Il mercatino di PALATIFINI.IT

Segui l'evoluzione di sapori e aromi tra le diverse stagionature del Parmigiano Reggiano DOP con questo tris di degustazione: si va dalle note dolci del formaggio più giovane a un crescendo di sapidità durante la maturazione fino a caratterizzazioni aromatiche (finanche quasi speziate) del parmigiano stravecchio.
LA NOSTRA DEGUSTAZIONE DELLE DIVERSE STAGIONATURE DI PARMIGIANO COMPRENDE:
Parmigiano Reggiano DOP stagionato 16 mesi, 500 gr - Parmigiano giovane con delicate note di latte. Da accompagnare con frutta fresca - non troppo dolce - mentre per quanto riguarda i vini, meglio bollicine e vini bianchi leggeri. Il parmigiano stagionato 16 mesi è perfetto come stuzzichino per l'aperitivo ma anche come ingrediente in insalate e in altri piatti freddi.
Parmigiano Reggiano DOP stagionato 36 mesi (3 anni), 300 gr - A questa età il formaggio ha raggiunto uno sviluppo in texture e aromi già complesso, con una pasta friabile e un sapore sapido caratteristico. Si può iniziare a pensare di abbinare a questo Parmigiano cibi zuccherini, dalla frutta secca al miele. Lo stagionato 36 mesi è perfetto per cucinare, per insaporire i piatti e all'interno di ripieni. Consigliamo un servizio assieme a vini di media struttura.
Parmigiano Reggiano DOP stagionato 60 mesi (5 anni), 500 gr - Arriviamo dunque a un Parmigiano con una stagionatura veramente importante, un formaggio proprio da degustazione. Imprescindibile il suo assaggio assieme a qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale. Da abbinare con vini muffati e da meditazione.
PERCHÉ ABBIAMO SCELTO IL PARMIGIANO REGGIANO DOP BONAT:
Questo Parmigiano Reggiano DOP arriva dall'Azienda Agricola Bonat che fa il suo formaggio utilizzando solo il latte delle sue 100 mucche, alimentate a fieno di prato stabile centenario che contiene erbe ed essenze oggi sconosciute e introvabili: ciò conferisce al latte e al formaggio aromi esclusivi.

Il Riso San Massimo è coltivato in una riserva naturale nella Valle del Ticino: i terreni sono irrigati direttamente dalle sorgenti fornendo al riso tutte le sostanze organiche di cui ha bisogno, e che rendono il sapore e il profumo del chicco davvero unici.
Il Carnaroli e il Vialone Nano sono le due varietà di riso più utilizzate per il risotto, il primo è scelto per la sua impareggiabile tenuta di cottura mentre il secondo è preferito per ottenere un effetto più cremoso.
Vendita di 6kg di Riso Riserva San Massimo
3 confezioni di Riso Carnaroli San Massimo da 1kg cad. 
3 confezioni di Riso Vialone Nano San Massimo da 1kg cad.

Cartone completo da 12 confezioni da 1kg di Riso Carnaroli di Riserva San Massimo, autentica eccellenza per i tuoi risotto. Con il riso San Massimo hai la garanzia dei migliori chicchi scelti e selezionati, 100% carnaroli. Le sue qualità, come l'alta percentuale di amido, ti permette di avere risotti sempre al dente.
Questo carnaroli è coltivato nei campi della Riserva naturale nella Valle del Ticino.

Riso Carnaroli coltivato nell'area protetta del parco della Riserva San Massimo. Riso dalla qualità organolettiche superiori che rispecchiano l'unicità dell'ambiente in cui cresce.
Vendita di 6 confezioni di Riso Carnaroli San Massimo da 1kg cad.

L'essenza della risaia. Selezione di riso della Riserva San Massimo con diverse varietà e lavorazioni: Carnaroli, Carnaroli Integrale e Vialone Nano.
Le varietà coltivate nel parco naturale del Ticino sono 100% autentiche, senza contaminazioni con altro riso succedano. Inoltre i campi sono dedicati singolarmente alle diverse varietà. L'approvvigionamento idrico è totalmente autonomo e diretto, grazie alla presenza di risorgive da cui sgorga acqua ricca di elementi organici che migliora la qualità del terreno di coltivazione e permette di preservare la biodiversità della riserva naturale. In questo magnifico ambiente crese un riso puro al 100%.

Nostra proposta di salse per bollito e per accompagnare piatti di carne:
Salsa Carpaccio - A base di uova fresche e grani tritati di senape gialla. Perfetta per accompagnare sottili fette di carne cruda "alla Carpaccio".
Vinaigrette - Salsa senapata naturale piacevolmente piccante ottima in abbinamento a carni fredde all'inglese.
Salsa di Rafano e Mirtillo - Indicata per arrosti di selvaggina, il roastbeef, il filetto, gli arrosti di maiale, le carni bollite, le salsicce.

Che tu voglia fare una degustazione con un tagliere di formaggi o solo trovare il modo di esaltare ciò che ti piace del tuo formaggio preferito, ecco le nostre proposte di mostarde e abbinamenti.
LA NOSTRA SELEZIONE COMPRENDE:
Mostarda di Melone, 120 gr - Consigliata con formaggi medio stagionati di latte vaccino.
Mostarda Mantova di Pere, 120 gr - Consigliata con formaggi stagionati.
Gelatina di "Vino Chianti D.O.C.G.", 120 gr - Consigliata con pecorini toscani di media stagionatura.

Il pesto che i genovesi preparano nelle loro case! Il segreto? Le migliori materie prime certamente, ma anche tanta esperienza. Un pesto fresco di ottima qualità, come di rado capita di assaggiarne.
16 porzioni. 4 vasetti da 170 grammi.

C’è modo e modo di portare in tavola il burro. Con queste mini burriere in ceramica firmate “Beurre d’Isigny AOP” - il pregiato burro francese conosciuto in tutto il mondo come il bottone d’oro per la sua qualità - hai la possibilità di presentare ogni giorno il burro in maniera pratica e graziosa. Se hai l’abitudine di rifornirti di burro confezionato in monoporzione certamente questo è un acquisto indispensabile ma le mini burriere in ceramica sono perfette anche per permetterti di porzionare di volta in volta il tuo burro – dal panetto classico fino alla botte da 5kg.

Il pesto che i genovesi preparano nelle loro case!
Confezione da 12 pezzi.

C’è modo e modo di portare in tavola il burro. Con queste mini burriere in ceramica firmate “Beurre d’Isigny AOP” - il pregiato burro francese conosciuto in tutto il mondo come il bottone d’oro per la sua qualità - hai la possibilità di presentare ogni giorno il burro in maniera pratica e graziosa. Se hai l’abitudine di rifornirti di burro confezionato in monoporzione certamente questo è un acquisto indispensabile ma le mini burriere in ceramica sono perfette anche per permetterti di porzionare di volta in volta il tuo burro – dal panetto classico fino alla botte da 5kg.

Il formaggio come non lo hai mai mangiato! Il Mont D'or Vacherin si gusta caldo, dopo averlo fatto fondere dolcemente al forno, ma questa non è una semplice fonduta come le altre, perché incidendo la crosta superiore si versa dentro un poco di Champagne. Da servire poi accompagnato con crostini.
PRODOTTO STAGIONALE

Il set completo per la Bagna Cauda comprende:
Vasetto di Bagna Cauda pronta, 210 gr
Fornelletto in terracotta
Lumino
Fiammiferi

Le acciughe del Mar Cantabrico sono considerate le migliori acciughe del mondo. Nel mare davanti alle coste settentrionali della Spagna le acque sono più fredde e così il pescato ha dimensioni maggiori con un perfetto equilibrio tra carne e grasso.
Filetti di acciuga all'olio di oliva, 50 gr - Acciughe del Mar Cantabrico lavorate a mano
Filetti di acciuga "Seleccion" all'olio di oliva, 100 gr - Selezione del pescato locale, filetti di dimensioni superiori
Filetti di acciuga affumicata all'olio di oliva, 100 gr - Acciughe del Mar Cantabrico affumicate a legno con processo naturale

Set completo di Tête de Moine con taglia formaggio necessario per servire questa speciale specialità svizzera in modo originalissimo. La girolle - taglia formaggio - permette di creare dei petali di Tête de Moine raschiando delicatamente la superficie del formaggio, sprigionando gli aromi e i profumi custoditi nella preziosa pasta del formaggio. Ottima idea regalo per gli amanti dei formaggi.

Toma a latte crudo della Val d'Ayas, 280 gr - Sapore fresco e tipico del formaggio prodotto in montagna con piacevoli note dolci.
Parmigiano Reggiano DOP stagionato 60 mesi (5 anni), 500 gr - Bonat fa il suo formaggio utilizzando solo il latte delle sue 100 mucche, alimentate a fieno di prato stabile centenario che contiene erbe ed essenze oggi introvabili.
Pecorino al Pesto Genovese, 1 KG - Il Pesto genovese di Rossi 1947 è aggiunto in purezza subito dopo la rottura della cagliata.

La forma a torta nuziale si ottiene sovrapponendo, dopo la salatura, tre forme con diametro decrescente. La crosta è di color nocciola scuro grazie alla lunga stagionatura, la pasta è di colore avorio. Gusto intenso, ottimo abbinato al miele di castagno.

Per chi ama i formaggi dai sapori caratteristici.
La Fontina DOP è prodotta esclusivamente in Valle d'Aosta da latte vaccino intero crudo proveniente da un'unica mungitura di razza autoctona valdostana. il sapore è dolce e affermativo ma mai troppo forte.
Il Langres AOP è un formaggio francese di latte vaccino a breve stagionatura, a pasta molle e crosta lavata. In Francia viene degustato riempendo la sua "fontaine" con champagne, vino rosso o acquavite, lasciandolo macerare per qualche ora.
Il Pico Chevre è un delicato formaggio caprino di latte crudo prodotto nel Perigord. Si presenta con pasta di colore paglierino e ha una pasta molle e cremosa, con una crostina edibile leggermente fiorita. Ha un gusto caratteristico e gradevole, molto delicato con un finale di nocciola.

Il nostro tagliere di formaggi è composto da una selezione di formaggi francesi ed inglesi. Avrai la possibilità di provare:
Blue Stilton - Formaggio inglese erborinato dalla pasta friabile ma cremosa all'assaggio, è amatissimo per il suo sapore dolce e allo stesso tempo pungente.
Irish Whiskey & Ginger Cheddar - Formaggio inglese stagionato di latte vaccino con vero whiskey irlandese e zenzero sciroppato, aggiunti durante la lavorazione.
Langres - Formaggio francese di latte vaccino a crosta lavata e pasta molle, che con la stagionatura diventa sempre più cremosa e fondente. Sapore e profumi intensi.
Petit Livarot - Formaggio francese di latte vaccino, tipico della Normandia, conosciuto come il più potente della nazione per gusto e aromi, con pronunciate note speziate.
Pico Chevre - Formaggio caprino a latte crudo, ha una pasta molle e cremosa. Ha un gusto caratteristico e gradevole, molto delicato con un finale di nocciola.

La nostra proposta di assaggio per scoprire una specialità veramente unica. Potrai provare questa crema di uova di pesce nella sue varie versioni, assieme a delle soffici frittelline pronte per accompagnamento.
La nostra proposta comprende:
2pz tarama
confezione da 16 blinis
Per consentire una più completa esperienza di assaggio i gusti delle tarame non saranno fissi.
Chiediamo di segnalarci eventuali allergie ed intolleranze.
La foto ha solo uno scopo illustrativo.

Gran selezione di burro francese dal sapore naturale.Il celebre Échiré, insignito della Denominazione di Origine Protetta, 250 grIl burro della Normandia AOP, il celebre Isigny, 250 grIl burro francese "de baratte" (zangolatura), 250 gr

Gran selezione di burro salato specialità originale francese. Il celebre Échiré, insignito della Denominazione di Origine Protetta, 250 grIl burro della Normandia AOP, il celebre Isigny, 250 grIl burro della Normandia impreziosito da cristalli di sale croccanti, 250 gr

Un set intero dello strumento indispensabile per gustare al meglio il caviale più pregiato, ancora più delizioso in compagnia.dimensioni: 6,5 cm