Conserve di mare

Scusate ma quando si parla di conserve di mare si parla di Tonno o di Acciughe. E in entrambi i casi da genovesi abbiamo qualcosa da raccontare. Il tonno era commerciato dai genovesi ben prima dell'avvento della scatola di latta, veniva conservato in barili di legno o essiccato. le tonnare i Sicilia e Sardegna sono state di proprietà genovese fino a pochissimi anni fa e in parte lo sono ancora. Aziende commerciali e di produzione hanno sede a Genova. Qui il Tonno in scatola è roba seria, tanto che oltre che dalle signore, nei nostri negozi questo prodotto viene acquistato da austeri e competenti professionisti. Un piacere che da senso al nostro lavoro di ricerca.

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  • 1,00 € - 144,00 €

Filetti di Acciughe in "Olio Extravergine d'Oliva Sicilia IGP", 120 gr - Testa Conserve
Disponibile
Acciughe dello Iono lavorate dagli stessi pescatori a poche ore dalla pesca: queste sono le alici sott'olio dei Testa, famiglia siciliana che con le loro barche solcano i mari intorno all'Isola in cerca del miglior pesce azzurro e tonno rosso fin dall'inizio del 1800.
A impreziosire una materia prima italiana (zona FAO 37.2.2 e 37.1.3) già d'eccellenza la preparazione della conserva con l'"olio extravergine d'oliva Sicilia IGP", un ingrediente che nobilita davvero il sott'olio e che potrai usare poi anche per condire.
Queste acciughe, dalla ottima pezzatura, sono lavorate interamente a mano: pulizia, salatura e sfilettatura, tutte fasi delicate che richiedono una grande bravura - grazie anni di esperienza di questi pescatori - per far sì che poi noi possiamo goderci al meglio delle magnifiche acciughe.
13,85 €
Paté piccante di acciughe, 200 gr - Delfino Battista
Disponibile
Paté di acciughe piccante perfetto per bruschette e crostoni ma anche per condire il riso e insaporire piatti di verdure. Ingrediente che sa unire uno spirito rustico italiano a sfumature internazionali, giocando con le note speziate della paprika: questa crema di acciughe si trasformerà così di volta in volta e potrai utilizzarla sia per farcire gli arancini siciliani che i ravioli cinesi.
Il sapore è piccante - ça sans dire - con una pronunciata sapidità di mare dell'acciuga tanto che ti basterà anche un cucchiaino per rendere più gustosa la tua ricetta.
4,70 €
Buzzonaglia di tonno rosso in olio EVO, 190 gr - Testa Conserve
Disponibile
La buzzonaglia è una specialità di pesce che si ottiene dal filetto del tonno che è a ridosso della lisca: questa è la parte più saporita, perché più irrorata di sangue. La buzzonaglia è un ingrediente molto versatile, la potrai usare sia per condire la pasta che per le tue insalate. Testa Conserve si avvale della collaborazione dello chef stellato Ciccio Sultano.
10,35 €
Filetti di Sugarello in olio EVO, 290 gr - Testa Conserve
Disponibile
Il sugarello si fa apprezzare per essere il più delicato di sapore dei pesci azzurri. Il nostro consiglio è di gustarlo al naturale per farlo risaltare pienamente: l'olio extravergine di oliva selezionato in cui sono conservati i filetti ti basterà come condimento, grazie a una qualità superiore, da accompagnare con del pane bruschettato e del pomodoro fresco.
14,30 €
Filetti di sgombro, 290 gr - Testa Conserve
Disponibile
Filetti di sgombro pescati nel Mar Mediterraneo dalla stessa Testa Conserve con le proprie imbarcazioni. Nasce la filiera corta del mare, garanzia di alta qualità. Lo sgombro, come pesce azzurro, è uno dei più apprezzati in cucina grazie a una carne del filetto soda e saporita. I filetti di sgombro sono perfetti per preparazioni veloci e gustose, dall'insalata al panino.
14,30 €