"La Cugnà", conosciuta anche come mostarda di uva moscato, è un condimento ricco di gusto e di tradizione. Alla base un mosto leggermente acerbo, che viene cotto a lungo con l'aggiunta di vari frutti: le pere Madernassa, le Mele Cotogne, le noci, i fichi, le nocciole e le mandorle.
"La Cugnà" ha una storia certa e antica nelle Langhe, dove il suo classico abbinamento era ed è una buona polenta, ma si sposa alla perfezione anche con formaggi come la toma (grazie anche alla presenza della frutta secca ancora intera!).
Un cibo di così spiccata valenza gastronomica e culturale, continua ad essere prodotto come un tempo, e merita di essere gustato e mantenuto vivo sulla tavola.
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