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Agro di Mosto Bio, 100 ml - Acetaia San Giacomo

L'agro di mosto Acetaia San Giacomo è un condimento balsamico imbottigliato molto giovane per mantenere profumi fruttati e una fresca acidità.

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Il nome “Agro” deriva dalla scelta della famiglia San Giacomo di produrre un prodotto inteso come “ciò che concerne il terreno”, ma che indicasse anche “aspro, acidulo”. Il mosto dei vitigni San Giacomo viene cotto secondo il metodo tradizionale e fatto lentamente fermentare. Solo successivamente acetificato in botti di grandi dimensioni. Durante questa ossidazione intervengono centinaia di variabili incontrollabili, che rendono impossibile prevedere esattamente il risultato finale. L'abilità di questa azienda è la creazione delle migliori condizioni affinchè il percorso possa essere il più lineare possibile. Consapevoli del fatto che l’artiginalità di un processo, se condotto con passione e attenzione, può portare a risultati unici. Il risultato è un aceto di mosto cotto che viene imbottigliato molto giovane, per mantenere i profumi fruttati e la fresca acidità.

Abbinamenti consigliati: l'Agro di mosto San Giacomo è ideale per fresche insalate, da aggiungere alle salse, per marinare carne o pesce o spruzzato all’ultimo istante sulla carne alla griglia.

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Mosto biologico di uve Lambrusco, Ancellotta e Trebbiano. Può contenere solfiti naturali non aggiunti.

Acetaia San Giacomo
Strada Pennella, 1 - Novellara (RE)

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Questa è la sfida di ReModena che fa il suo Aceto Balsamico di Modena IGP con mosto cotto e aceto della sua uva (Lambrusco e Trebbiano). Nell'aceto balsamico di ReModena non troverai né addensanti né tanto meno coloranti: solo i due semplici ingredienti naturali, quelli usati da sempre, fatti maturare insieme in botti di rovere per avere il condimento italiano più classico.
Condimento ottimo per tutti i giorni e molto versatile, consigliamo di usarlo in purezza possibilmente a freddo (solitamente l'aceto balsamico non va molto d'accordo con il calore). Con la sua armonia di sapori riesce a dare equilibrio a ogni piatto, che sia salato o dolce; bastano anche poche gocce.

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Alla vista è brillante di un bel colore bruno. All’olfatto si percepiscono note fruttate e di legno che si evolvono in un profumo complesso e intenso. Nel palato spicca la caratteristica texture e il gusto è armonico e rotondo, sempre equilibrato.

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L'aceto di miele si distingue dagli altri aceti per il suo colore brillante e dorato, capace di donare vivacità e colore alla tavola e grazie al quale si è guadagnato l'appellativo di "oro liquido". Ma i suoi pregi non si limitano al colore, presenta infatti un sapore leggero, dolce, soprattutto l'aceto di miele di agrumi, ancora più profumato e fresco: perfetto per chi non gradisce le note acide e pungenti degli aceti classici.
L'aceto di miele di agrumi può essere utilizzato in cucina per la preparazione di insalate e di verdure ma è ottimo soprattutto per marinature e salse di accompagnamento, in particolare la maionese. Provalo anche per insaporire arrosti, come pinzimonio per la carne e per dare un tocco in più ai tuoi piatti di pesce.
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