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Sauternes Château Lamothe Guignard 2012, l. 0,375

017-02997

punti fedeltà: 4

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€ 24,00

Uno dei vini bianchi dolci più pregiati al mondo, dal bouquet ricco e complesso, ti conquisterà con i suoi sentori di noci e frutta secca.

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Il Sauternes Château Lamothe Guignard è un vino bianco liquoroso francese di vitigni di Sémillon, di Sauvignon blanc e di Muscadelle.

L'unicità di questo vino bianco dolce è dovuta alla sua particolare lavorazione: alla Botrytis cinerea - un fungo - viene permesso di attaccare gli acini e di sviluppare un marciume nobile sulla buccia, favorito dal clima della regione generalmente caldo a cui si alternano condizioni di umidità provocate dalla rugiada mattutina o da radi fenomeni piovosi. La muffa della Botrytis cinerea rende permeabile la buccia degli acini in modo da far evaporare parte dei succhi e trattenere gli zuccheri, aumentandone la concentrazione.

Se la leggenda vuole che l'origine della produzione del Sauternes sia il frutto di una fortunata coincidenza, ad oggi niente è lasciato al caso. La vendemmia è ritardata perché la muffa attacca solo l'uva ben matura e la raccolta avviene in più passaggi per ottenere la giusta concentrazione di zuccheri negli acini. Si avrà così un Sauternes estremamente equilibrato, con l'acidità meravigliosamente bilanciata dalla dolcezza.

Questo vino bianco dolce liquoroso per la sua struttura complessa è adatto ad essere abbinato con foie gras e poco pane bianco - il Sauternes scioglie e annulla l'untuosità del fegato - oppure con dei formaggi erborinati, il cui gusto piccante e speziato è moderato dal dolce del vino.

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