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Nuovo Presnitz, 500 gr - Eppinger

Presnitz, 500 gr - Eppinger

88-4054

punti fedeltà: 3

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€ 15,90

Dolce delle grandi occasioni, tipico friulano (con varianti locali e familiari), che ricorda lo strudel per l'impasto di pasta sfoglia arrotolato. Ripieno morbido ricco di sapore e dolcezza, tanti ingredienti gustosi dalla frutta secca a quella candita.

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Il Presnitz è un dolce morbido con un ripieno profumato di frutta secca e marsala all'interno di un impasto arrotolato di pasta sfoglia (per questo motivo si può associare alla stessa famiglia dello strudel austriaco). Il nome è una storpiatura locale dal tedesco "premio principessa" e sarebbe stato ideato in onore dell'imperatrice di casa Asburgo; mentre alcune leggende lo collegano alla principessa Sissi, in realtà le date non corrisponderebbero dato che abbiamo testimonianze già nel 1832 (Elisabetta di Baviera "Sissi" nacque nel 1837); di sicuro è un dolce fortemente mitteleuropeo, che rappresenta bene allo stesso tempo quel crocevia di popoli e culture che è il territorio del Friuli e di Trieste, con il suo porto.

Il presnitz, come dicevamo, si potrebbe accomunare ad alcuni dolci conosciuti come lo strudel o la gubana friulana, ma la sua differenza e nel contempo raffinatezza sta nell’insieme vario e ricco degli ingredienti, ma soprattuttto nella formazione del dolce, che non deve essere mai arrotolato assieme alla pasta, ma formare un ripieno compatto, simile ad un morbido marzapane dalla forma di un salsicciotto avvolto in una sottilissima pasta sfoglia.

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Pasta sfoglia: Farina di FRUMENTO, BURRO, acqua, sale, malto d'ORZO.
Ripieno: NOCI, uva sultanina, scorza di arancio candito, zucchero, UOVA, miele, pinoli, BURRO, vino marsala, spezie, aromi.

Prodotto di uno stabilimento dove viene lavorata FRUTTA A GUSCIO, LATTE, UOVA e GLUTINE.

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