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Burro della Normandia salato, 250 gr. - Verneuil

Burro salato della Loira, 250 gr. - Verneuil

074- long16

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Burro splendido, intero, leggermente salato, prodotto della tradizione nordeuropea.

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Il burro della Loira salato di Verneuil è un burro extra-fin, ovvero prodotto a partire esclusivamente da una crema di latte fresca, solo pastorizzata: la trasformazione in burro deve avvenire entro 72 ore dalla raccolta del latte e 48 ore dalla centrifugazione con cui si ottiene la crema.
Il sale è aggiunto nella fase finale della lavorazione del burro, dopo il "barattage": questo è un procedimento che equivale alla nostra zangolatura, quando la crema di latte è sbattuta meccanicamente per un determinato lasso di tempo fino ad almagamare la materia grassa e separla dalla parte liquida chiamata latticello.

Verneuil è una cooperativa casearia con una grande tradizione. Fondata nel 1909 per la produzione del burro, contava già all'epoca 264 aderenti e 1200 capi di bestiame. Verneuil-sur-Indre, sede della cooperativa, si trova nel bacino della Loira, area rinnomata per la produzione di formaggi e burro.

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Crema di LATTE pastorizzata, fermenti lattici, sale aggiunto (massimo 2%).

Conservare a massimo 6°C.

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