Fiocchetto, 2 kg (ca) - Podere Cadassa - Catering & ristorazione
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Fiocchetto, 2 kg (ca) - Podere Cadassa

Proveniente da tagli di suino nostrano accuratamente selezionati, il fiocchetto è una specialità davvero unica per gusto e tradizione.

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Il Fiocchetto ha un caratteristico color rubino derivato dalla quasi completa mancanza di grasso, poiché la carne viene selezionata dalla parte più magra della coscia del maiale.

Podere Cadassa, una garanzia di qualità quando di parla di norcineria, lavora i salumi in maniera assolutamente artigianale, quindi la lavorazione (salagione, legatura e stagionatura in cantina naturale) avviene in maniera lenta e controllata secondo la secolare tradizione del territorio.
Il Fiocchetto ha bisogno di una stagionatura più breve, in media dagli 8 ai 10 mesi. Il prodotto, dopo essere stato salato con una piccola percentuale di spezie (soprattutto pepe in grani), viene insaccato in una pellicola, ricavata dalla vescica del maiale, e legato esternamente con una corda.
A lavorazione ultimata il fiocchetto risulta di dimensione ridotte e anche la tipica forma a “mandolino” si presenta decisamente più allungata.

Per il sapore dolce e la carne eccezionalmente magra, questo insaccato è adatto anche a soddisfare il palato dei consumatori più esigenti.

Il Podere Cadassa appartiene alla famiglia Bergonzi dal 1780, anno di nascita della Storica Trattoria Al Vedel, dove da cinque generazioni la famiglia seleziona e produce i salumi, partendo dalla lavorazione sino ad arrivare alla stagionatura nell'apposita cantina naturale dei salumi.

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2 kg

Spedizioni

Nelle successive 24 ore lavorative (dal lunedì al venerdì, escluse feste nazionali) all’arrivo del tuo ordine questo sarà preso in gestione e processato. Quindi il tuo pacco verrà preparato e affidato al corriere espresso che, a seconda della destinazione, provvederà alla consegna in Italia in 24-48 ore. Ti rimandiamo alla pagina "Le spedizioni" per avere le infomarzioni complete di tempistiche per le varie destinazioni in Italia e in Europa.

Per garantirti la freschezza delle referenze desiderate, gli ordini con prodotti freschi fatti a partire da giovedì saranno evasi dal primo giorno lavorativo della settimana successiva o nella giornata di arrivo in magazzino del prodotto se si tratta di referenze particolari (su prenotazione, ecc…).

Al momento della spedizione ti verrà inviata una mail con la modifica dello status dell’ordine e il codice di tracking in modo che tu possa seguire il percorso del tuo pacco.

Vista la delicatezza delle nostre specialità, per le spedizioni ci serviamo unicamente di corrieri espresso. Al momento utilizziamo DHL, BRT e TNT per le consegne nazionali e DHL e BRT (DPD Group) per quelle internazionali.

Corriere Refrigerato: spedizione con camion frigorifero (Tempo di transito 48/72 ore). NB. Il corriere refrigerato non consegna al piano. 

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Carne di suino, sale, pepe, vino.

Senza derivati del latte e fonti di glutine.

Confezionato in sottovuoto. Conservare tra i 4°C e 10°C.

Prodotto e confezionato da:
"Al Vèdel" S.r.l. - via Vedole 68, 43052 Colorno Parma

IT 1949 L CE

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