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Polpo in salsa marinata (escabeche), 112 gr - Albert Adrià

punti fedeltà: 3

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€ 18,70

Proprio come al ristorante! La migliore materia prima, massimo sapore di mare con note aromatiche grazie al metodo di conservazione in escabeche (o scapece): la cottura e la seguente marinatura in aceto permettono di ottenere una texture splendida.

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Con il Polpo in salsa marinata o in escabeche, alla spagnola, avrai una conserva di mare di pregio, una pietanza pronta come al ristorante. La consistenza ti fa capire subito la grande qualità della materia prima e della lavorazione che prevede una prima cottura e poi la marinatura nella salsa speciale a base di aceto e aromi. Il sapore è impreziosito da un brodo di tonno bonito (tipo katsuobushi, per gli intenditori) e alga kombu, che assicurano una sapidità di mare caratteristica e con la giusta salinità.
Questo polpo pronto in escabeche non è la solita scatoletta ma una conserva di pesce con cui soprendere i tuoi ospiti.

La linea "La Cala" di Albert Adrià raccoglie le invenzioni e creazioni del celebre chef che insieme a suo fratello Ferran ha guidato il celebre "El Bulli", ristorante tre stelle michelin, uno dei più importanti nella storia gastronomica mondiale.

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Polpo, salsa marinata, brodo di tonno bianco, funghi in polvere, alga kombu in polvere, alloro in foglie

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punti fedeltà: 3

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