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Speck d'oca, 300 gr ca. - Jolanda de Colo'

052-01350

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€ 14,00

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Un pregiato salume della tradizione friulana. L'affumicatura tramite legna di faggio inumidita gli converisce un sapore unico ed appagante. Imperdibile.

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Durante la preparazione i petti d’oca vengono posizionati a strati per la marinatura e lasciati riposare in un apposito locale per il tempo necessario ad assorbire i profumi delle spezie. Ogni strato viene cosparso a mano con una ricetta a base di sale e spezie.

Tutto inizia nel 1976, quando, mettendo in pratica l'esperienza di famiglia, Alana Jolanda de Colò fonda la "Jolanda de Colò", unica azienda friulana per la produzione di oche da fegato. L'allevamento di questi simpatici palmipedi si era interrotto in Friuli Venezia Giulia circa 50 anni prima con l'invasione del maiale, diventato incontenibile protagonista della scena culinaria.

L'allevamento delle oche ha una tradizione antichissima, accompagnata da un ricco corollario di episodi diventati ormai mitici. Come si sa, al pari del maiale, dell'oca non si butta via niente, e per questo, nelle aie contadine, la loro starnazzante presenza era ormai immancabile

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Carne d'oca, sale, saccarosio, destrosio, spezie, antiossidante: E301, conservanti: E250, E252.

Conservare da 0 a +4°C

Punti fedeltà

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