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Prosciuttino d'oca affumicato, gr 300 (al pz) - Jolanda de Colò

Viene prodotto, analogamente al...

Prosciuttino d'oca affumicato, gr 400 ca (al pz) - Jolanda de Colo'

Prosciuttino d'oca affumicato, gr 300 (al pz) - Jolanda de Colò

Codice 052 - jol05

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Viene prodotto, analogamente al prosciutto crudo di suino, adoperando la coscia dell'oca, che spesso viene insaporita con sale, pepe e spezie.

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Ottimo da gustare con crostini di pane croccante imburrati e accostato ai vini.

È uno dei salumi d’oca più antichi tipico del Friuli, nella comunità ebraica di San Daniele veniva già prodotto nel 1300.

Ha la classica forma del prosciutto crudo ma molto più piccolo. Si realizza partendo dalla coscia d’oca con osso.

La tecnologia di lavorazione è simile a quella per la produzione del prosciutto di suino, ma i tempi di lavorazione (salatura, asciugatura e stagionatura) sono ovviamente molto più brevi viste le dimensioni.

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