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Lattuga di mare fresca (Ulva), 250 gr

punti fedeltà: 1

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€ 8,20

Ricca di sostanze nutritive, quest'alga è consumata in molti paesi del mondo, dal Giappone alla Scozia, e anche in Italia, ad esempio nelle zeppoline (frittelle) di mare napoletane.

Prima del consumo lasciare l'alga in ammollo per 20 min. in acqua e quindi risciacquare diverse volte.

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La Lattuga di mare fresca, il cui nome scientifico è Ulva lactuga, è un'alga di mare alimentare comune a molte culture gastronomiche: anche in Italia è molto conosciuta, ad esempio è usata nella preparazione delle frittelle di pasta cresciuta partenopee dette "zeppoline di mare".

La lattuga di mare può essere consumata cruda in insalata, tagliata a piccoli pezzi, oppure in minestra. Come già anticipavamo, è un'alga ottima da utilizzare per creare frittelle e frittate dal gusto unico.

La ricetta delle zeppole di pasta cresciuta al sapore di mare

Ingredienti:
150 gr di lattuga di mare da dissalare
1/2 kg di farina
1/2 L di acqua
25 gr di lievito di birra fresco
Sale qb
Olio per friggere

La preparazione:
Per creare l'impasto, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida e mischia lentamente il composto con la farina all'interno di una ciotola (fai una fontanella con la farina, così riuscirai a miscelare meglio). Aggiungi un pizzico di sale e lavora il tutto fino a quando avrai raggiunto la giusta elasticità. Copri con un panno e lascia riposare per due ore. Intato dissala la lattuga di mare, lasciandola in ammollo in acqua per 20 minuti, e poi tagliala sottile. Amalgama bene l'impasto con l'alga fresca e rimetti nuovamente a riposare per circa mezz'oretta. Quindi con l'aiuto di due cucchiai crea di volta in volta le frittelle da friggere in abbondante olio caldo.

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Lattuga di mare, sale marino grosso.
Può contenere tracce di PESCE, MOLLUSCHI, CROSTACEI.

Conservare a +4°C

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