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Torta Pasqualina di carciofi, 750 gr

La torta classica della tradizione pasquale genovese e che viene portata in tavola a ogni pranzo delle feste. La torta pasqualina è una torta salata di verdure a due sfoglie di pasta sovrapposte, il cui ripieno cambia in base alla stagionalità e alla disponibilità delle verdure in quel periodo. I carciofi sono quindi il ripieno della versione primaverile della torta pasqualina dato che crescono nei mesi tra marzo e giugno, mentre a Natale è più comune servire la torta con il ripieno di bietole; gli altri ingrendienti sono il formaggio (sia stagionato a pasta dura per dare sapidità che quello fresco per dare una punta acida al ripieno) e le immancabili uova.

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Specialità fresca, per consegna in settimana ordinare entro martedì mattina.

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È di tradizione mangiarla a Pasqua ma la pastiera è sempre la benvenuta: una torta di pasta frolla, ricotta, canditi, e il particolarissimo ingrediente del grano bollito, per finire in bellezza l'abbuffata. Una delle cose più buone della pastiera napoletana è sicuramente il contrasto unico che si crea tra il croccante della frolla e la morbidezza del ripieno, caratteristiche esaltate della lavorazione di pasticceria della nostra pastiera. Dolce profumatissimo con la sua fragranza solare di agrumi che rende ancora più avvolgente la freschezza della ricotta di pecora.

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Ingredienti semplici e genuini, frutto della terra, sapientemente uniti a erbe selvatiche, uova e formaggi freschi. Una cucina semplice e saporita, che ancora una volta, dopo le tradizionali gattaffure, prevede di arrichire le materie prime disponibili, farcendole con gli avanzi a disposizione, in un’ottica anti spreco.

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La Torta di Salsiccia e Patate è una gustosa torta ripiena ideale come piatto unico da consumare a tavola, che si rivela perfetta anche per un pic nic.
Questa torta rustica è particolarmente ricca nel suo ripieno. Come suggerisce il titolo stesso, le patate e la salsiccia sono gli ingredienti protagonisti, perfettamente amalgamati dal formaggio presente, il tutto è ulteriormente insaporito dalle erbe aromatiche, particolare che rende ancora più gustosa questa torta.
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Le torte salate di verdure rappresentano la vera tradizione gastronomica ligure, ricette che nelle loro diverse incarnazioni e versioni risalgono almeno al Rinascimento fatte con sfoglie di pasta e ripieni di ortaggi di stagione e formaggio, che all'epoca erano cotti in testi o tegami: erano le gattafure da cui poi discendono tutte le torte salate di verdura genovesi attuali (la più famosa è sicuramente la torta pasqualina).
La torta di cipolla è ottima sia come antipasto che per un brunch, pranzo al sacco o in ufficio. Va portata in tavola a temperatura ambiente. Il sapore è quello tipico, in perfetto equilibrio tra il dolce della cipolla e l'acidulo del formaggio fresco.
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La Torta di Bietole alla ligure, precursore della Torta Pasqualina, appartiene alle tradizionali “gattafure” prodotte nella regione, torte ripiene che nella loro semplicità rispecchiano la genuinità e la bontà dei prodotti locali.
Il caratteristico sapore delle bietole si sposa perfettamente con l’acidulo del formaggio fresco. Questa torta è perfetta come piatto unico da gustare a tavola, a temperatura ambiente, ma si rivela ottima anche per un pranzo al sacco o in ufficio.
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La Torta di Spinaci alla ligure appartiene alle tradizionali “gattafure” prodotte nella regione, torte ripiene che nella loro semplicità rispecchiano la genuinità e la bontà dei prodotti locali.
Il caratteristico sapore degli spinaci, ricchi di proprietà benefiche, si sposa perfettamente con l’acidulo del formaggio fresco. Questa torta è perfetta come piatto unico da gustare a tavola, a temperatura ambiente, ma si rivela ottima anche per un pranzo al sacco o in ufficio.
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