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Epoisses DOP, 250 gr - Lincet

Il più celebre e antico dei formaggi della Borgogna. Sapore intenso e profumo tipico. Formaggio che fonde morbido al palato, perfetto da scaldare in forno!

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L'Epoisses DOP è un formaggio a pasta molle a crosta lavata. È ottenuto per coagulazione e spurgo spontaneo. Viene affinato su paglia e lavato con acqua limpida o talvolta salata 2-3 volte alla settimana.

Durante l'affinamento la crosta cambia colore e diventa rossastra. E' in questo momento che interviene la vinaccia di Borgogna. Questa, diluita con acqua, servirà nel mese successivo a lavare la crosta del formaggio. La crosta assumerà così sfumature ramate.

Grazie a questo procedimento la pasta diventerà molle e burrosa con un gusto deciso dall'odore forte.

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LATTE di vacca, sale, Marc de Bourgogne, caglio, fermenti.

Conservare tra 4°C - 6°C.

MonS Fromager Affineur –Le Pré Normand –42370 Saint Haon Le Chatel –France

FR 42 232 001

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Pacchetto

Tris di formaggi francesi - Pico, Pont L'Eveque, Roquefort

Il modo più semplice, veloce e gustoso di scoprire la ricchezza della tradizione dei formaggi francesi. Abbiamo scelto per te tre tipologie di formaggi molto differenti tra loro così che tu possa avere un’esperienza completa.
Petit Pont L'Eveque AOP, 220 gr - Formaggio di latte vaccino tipico della Normandia. È un formaggio a crosta lavata, la pasta è morbida. Il sapore è dolce, con aromi di panna e note affumicate che sviluppano con la stagionatura. Si gusta con baquette ai cereali, pane di segale e pain de campagne. Si taglia a triangoli partendo dal centro.
Pico Chevre, 125 gr - Formaggio di latte di capra. Il sapore è dolce, mediamente intenso, decisamente caratteristico. Con l'evolversi della maturazione la pasta da compatta diventa pian piano sempre più cremosa. Oltre a essere un perfetto formaggio da tagliere, il Pico è ottimo in insalata e per preparare antipasti o sandwich.
Roquefort AOP, 100 gr - Formaggio di latte di pecora. Il più classico e famoso dei formaggi erborinati. Il particolarissimo ambiente di produzione dove si sviluppa in modo del tutto naturale la tipica muffa è come un terroir per il vino. È aromatico e leggermente piccante al palato, si può abbinare con ingredienti dai sapori forti.

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Enrobé de chèvre Caprino fresco con frutti rossi - 80 gr

Disponibile

Questi Caprini freschi sono ricoperti a mano con frutti rossi e sono perfetti per il tuo aperitivo in abbinamento a vini bianchi fermi. Formaggio di capra dal sapore delicato la cui cremosità lattica è avvolta e impreziosita dal bouquet della frutta. Tanto sfiziosi e raffinati che ci azzardiamo di consigliare di provare a servire questi caprini freschi come dei pasticcini per il dessert.

4,70 €

Saint Félicien in cocotte di ceramica, Latte di vacca, 180 gr

Disponibile

Formaggio a crosta bianca, conquista per la pasta untuosa naturalmente fondente a temperatura ambiente. Buona sapidità e note di nocciola.Cremosità incomparabile.

6,40 €

Roquefort AOP, monoporzione 25gr, confezione 4 pz - Gabriel Coulet

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Il re dei formaggi francesi erborinati, il Roquefort AOP ha una storia antica di secoli e ancora oggi è fatto con latte crudo di pecore delle regioni montuose dei Pirenei ed è affinato e stagionato nelle grotte del Mont Combalou, dove il processo della formazione della muffe nobili avviene in maniera del tutto naturale. Formaggio da tavola per eccellenza - la pratica confezione monouso ne facilita la presentazione in tal senso - ha una pasta compatta ma sempre magnificamente untuosa tanto che poi risulta cremoso all'assaggio. Sicuramente il Roquerfort con il suo gusto caratteristico può benissimo essere accompagnato anche solo da del semplice pane bianco per far risaltare tutta la sua profondità di sapore; tuttavia questo formaggio francese è ottimo anche per preparare veloci antipasti freddi. Per l'abbinamento tra formaggio Roquefort e vino rimaniamo in terra di Francia e scegliamo un vino liquoroso - che nasce anch'esso da muffe nobili - ovvero il Sauternes.

4,80 €

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Mini Brie, latte vaccino, 250 gr - Gillot

Disponibile

Il Brie, assieme al suo "cugino" Camembert (molto simile e originario delle stesse zone), è sicuramente uno dei formaggi francesi più amati e famosi al mondo. Formaggio a pasta molle, semigrasso, dal sapore fruttato con note sapide e di nocciola. Si accompagna con confetture di mele o pere e si sposa molto bene con il basilico; per il pane scegliere quelli dalla mollica morbida e dal gusto dolce però con crosta croccante e dalla decisa fragranza; come bevande si può optare per una scelta più regionale come il sidro oppure se si è fedeli al vino consigliamo rossi della Borgogna (come un Beaujolais) o uno Champagne se si preferiscono quelle sensazioni fresche che solo le bollicine sanno dare. Oltre a essere un ottimo formaggio per l'antipasto, il Brie è molto utilizzato in cucina: in insalata, nei panini e sandwich ma anche per dare gusto unico a quiche e altre torte salate.
SCOPRI LA RICETTA DEL BRIE FARCITO: VEDI IN DESCRIZIONE.
Per assaporarne al meglio le espressioni particolari di sapori e profumi, è meglio tirare fuori il Brie dal frigo almeno mezz'ora prima del servizio così da mangiarlo a temperatura ambiente.
Come dicevamo, a prima vista Brie e Camembert sembrerebbe lo stesso formaggio - stessa crosta fiorita anche se il Brie è di dimensioni un po' più piccole - tuttavia al palato sono perfettamente distinguibili e per entrambi questi formaggi francesi sono riconoscibili le corrispettive caratteristiche: mentre il Camembert ha sapori che richiamano di più la terra - con note di fieno, funghi e tartufo - il Brie si avventura su percorsi decisamente aromatici, quasi piccanti.

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Saint Marcellin IGP in cocotte di ceramica, Latte di vacca, 80 gr

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Formaggio a crosta fiorita, conquista per la pasta molle naturalmente fondente a temperatura ambiente. Ricchezza aromatica, note fruttate e di miele.

5,90 €

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Reblochon de Savoie di fattoria (fermier) AOP, Latte di Vacca, 450 gr - La Bergère

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Gusto delicatamente nocciolato e cremoso. Stagionato da 4 a 5 settimane. Formaggio francese a latte crudo, il Reblochon ha una crosta fiorita ed edibile, la pasta è fondente già a temperatura ambiente. Formaggio tradizionalmente usato per fare sformati e tortini di patate (a cui aggiungere a piacere anche lardo o pancetta, ed erbe aromatiche). Perfetto come formaggio fuso. Anche se è un formaggio che è considerato in Francia più che altro come formaggio per cucinare, il reblochon fa la sua gustosa figura all'interno di un plateau di formaggi francesi accompagnato da una bottiglia di vino bianco.
Il Reblochon fermier (contandino) si distingue dal reblochon laitier per la tipologia di latte utilizzato che è quello della fattoria dell'azienda stessa che produrrà il formaggio (mentre nel laitier il latte proviene da più fattorie). Per questo motivo è più raro tanto che si dice che solitamente rimanga tutto in Savoia, patria di origine del Reblochon.

19,00 €

Pacchetto

Il Grande Tagliere dei Formaggi Francesi (4pz)

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Vieni con noi in un tour alla scoperta dei migliori formaggi francesi. Avrai l'occasione di assaggiare:
Coulommier, 400 gr - Un piccolo Brie dal sapor di nocciola dalla pasta morbida ed elastica.
Pico Chevre, 125 gr - Il caprino francese dal gusto delicato di latte crudo.
Bleu d'Auvergne, 125 gr - L'erborinato del Massiccio Centrale, fatto con latte vaccino, dalle gradevoli note piccanti.
Epoisses, 250 gr - Intenso e deciso, lo ami subito. La sua pasta burrosa fonde piacevolmente al palato.

34,60 €

Roquefort AOP, Latte di pecora, 100 gr.

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Formaggio erborinato di media stagionatura, dalla buona aromaticità con note piccanti.

4,10 €

Camembert de Normandie AOP, Latte di vacca, 250 gr. - Fromagerie Graindorge

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Il formaggio Camembert è indubbiamente uno più conosciuti formaggi francesi nel mondo. Formaggio a latte crudo, dalla pasta molle e crosta fiorita.

8,90 €

Caprini freschi con pancetta affumicata - 4x30gr

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Caprini freschi avvolti in golosa pancetta affumicata. Questo formaggio francese di latte di capra è ottimo da mangiare leggermente caldo - ripassato in padella o in forno - e presentato su di un letto di insalata o di verdure di stagione. Gli cabrichaud sono perfetti sempre dall'antipasto al secondo ma assolutamente da scoprire come novità nella tua colazione salata e il brunch.

4,80 €

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Coulommiers, Latte di vacca, 400 gr. - Fromagère de La BRIE

Disponibile

Fratello minore del Brie per dimensioni ha una pasta omogena e morbida con un sapore fine di mandorla dolce.

20,70 €

Tronchetto di Capra, formaggio fresco, 100 gr

Disponibile

Formaggio fresco di capra facile da servire grazie al formato a tronchetto: ottimo a rondelle su fette di pane e per creare finger food leggeri ma di classe; dopo averlo porzionato puoi anche scegliere di aromatizzarlo con fiori o frutta secca, oppure ricoprirlo con fette di prosciutto, altri salumi o verdure grigliate (in questo caso puoi anche azzardare di servirlo dopo averlo passato qualche secondo sulla piastra). Questo formaggio di capra è molto indicato come ingrediente per insalate, dato che si sposa bene con i condimenti più vari (anche speziati) e con ortaggi e erbe fresche di campo. Consigliamo di provarlo per impreziosire torte salate di verdura, mettendolo a fette proprio a fine cottura.
Sconto fine serie (shelf life ridotta).

3,10 €

Tronchetto di Capra al miele, formaggio fresco, 100 gr

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Il Tronchetto di capra al miele è un caprino fresco dal sapore caratteristico acidulo di latte impreziosito dalla note dolci del miele: questo perfetto equilibrio rende il caprino perfetto da servire per il brunch o come parte di un pasto leggero, con insalate oppure assieme a verdure grigliate. Ottimo così al naturale, oppure se si preferisce arricchirlo consigliamo di abbinarlo con frutta a guscio (soprattutto mandorle e nocciole), ceareli tostati e semi, anche per il piacevole contrasto di consistenze tra il morbido del tronchetto di capra e il croccante.
Sconto fine serie (shelf life ridotta).

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Mont d'Or AOP - Vacherin du Haut Doubs, Latte di Vacca, 430 gr - MonS Fromager Affineur

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Formaggio francese di latte vacino dal sapore dolce e cremoso, di grande personalità. Particolare, da ripassare in forno.
FORMAGGIO STAGIONALE - OTTOBRE/MARZO

23,50 €

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Délice de Bourgogne, Latte di vacca, 200 gr - Lincet

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Délice de Bourgogne è un formaggio francese a pasta molle, così cremoso che si scioglie al palato. La particolarità del Délice de Bourgogne è il suo essere un triple-crème (tripla panna) ovvero un formaggio ottenuto con l'aggiunta della crème fraîche al latte. Il sapore lattico fresco originale è conservato intatto nel formaggio, il profumo è puro di panna e burro. Formaggio francese stagionato che è ideale per sandwich e panini ma anche in insalata. La scelta giusta per l'abbinamento di questo formaggio con il vino ricadrà su bianchi secchi della Borgogna come Meursault, Chablis, Crémant de Bourgogne.

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