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Sciroppo di Glucosio, 230 gr - Decora

061-00313

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Disponibilità:

€ 3,60

Richiesto in molte ricette, è fondamentale per preparare marrons glaces, caramelle, pastillaggi e sciroppi. Adatto per la preparazione di mousse e gelati ai quali conferisce maggior corpo e plasticità.

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Lo sciroppo di glucosio di Decora è uno sciroppo denso ed incolore, non contiene OGM ed è molto richiesto soprattutto per la preparazione della pasta di zucchero fatta in casa. Il suo sapore è dolce ma molto meno dolce ad esempio del fruttosio o saccarosio. L'utilizzo è infatti indicato per quegli impasti che hanno necessità di rimanere morbidi ma che non devono diventare troppo dolci o comunque non necessitano di ulteriori sapori dolci.

Lo sciroppo di glucosio favorisce la doratura in forno degli impasti e controlla la cristallizzazione del saccarosio (un esempio l'aggiunta dello sciroppo di glucosio alla pasta di zucchero per impedirgli di creparsi o seccarsi).

Un consiglio alternativo su come utilizzare lo sciroppo di glucosio: Caramello di burro salato.

In un pentolino fate imbrunire a fuoco basso 75 gr di zucchero semolato e 50 gr di sciroppo di glucosio; intanto scaldate in un pentolino 200 ml di panna fresca: quindi quando sarà a temperatura - non fatela sobbollire - aggiungerla lentamente al composto di zucchero e mescolando fate bollire per 5 minuti. Togliete il pentolino dal fuoco e dopo un minuto mantecate il tutto con 60 gr di burro salato. Invasettate e lasciate raffreddare (se riuscite a resistere…)
Da provare assolutamente con le crêpes!

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Sciroppo di glucosio.

No OGM. Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, uova e derivati.

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare e fonti di calore. Una volta aperto, il prodotto si conserva ben chiuso fino alla scadenza indicata.

Karma S.r.l.
Via Stefano Brun 8, 84131 Salerno Italy

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