Salsa sapida di mare ottenuta dalla maturazione sottosale delle pregiate alici di Cetara. Ideale per condire la pasta o arricchire le verdure saltate in padella.
Prodotto dalla sapiente stagionatura e pressatura delle alici salate, la colatura di alici è sana, digeribile e ricca di vitamina A e può essere gustata unita a pochi aromi freschi quali prezzemolo, aglio, peperoncino ed un buon olio d'oliva extravergine, naturalmente mescolati al momento per il condimento di linguine o spaghetti al dente.
Prova la colatura di alici di Cetara con la nostra ricetta
Linguine con pomodorini e colatura di alici
Ingredienti per 4 persone:
- 350gr linguine
- Prezzemolo
- Aglio
- Peperoncino
- Pomodorini Ciliegini
- 6 cucchiai di Colatura di alici di Cetara
Punto fondamentale per la riuscita della ricetta è il non salare l'acqua di cottura della pasta. La sapidità naturale della Colatura di Alici vi permetterà di dare la giusta salinità alla ricetta. Prepariamo un trito aromato di aglio, prezzemolo e peperoncino. Quando siamo pronti a scolare la pasta, mettiamo da parte un po' di acqua di cottura. Condire a crudo le linguine in un'ampia scodella e non passare in padella. Non preoccupatevi se il condimento vi sembrerà troppo liquido con la colatura di alici e l'acqua di cottura perché sarà immediatamente bevuto dalla pasta calda. Aggiungere i pomodorini freschi e tagliati a piacere nel momento del servizio del piatto. Lasciare a disposizione dei commensali la bottiglietta di colatura nel caso preferiscano un sapore più marcato di mare.
La colatura di alici di Cetara è un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera Amalfitana.
L'azienda Delfino Battista S.r.l. nasce come piccolo laboratorio di conserve alimentari, principalmente di alici, aprendo a Cetara (SA) nell’immediato dopoguerra. L’arte della lavorazione delle alici, che viene da molto lontano, continua con le nuove generazioni della famiglia Delfino, che coniugano passione e innovazione.
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