Ventresca di tonno di corsa sott'olio in olio di oliva, 350 gr - Tonnare PIAM di Carloforte - Conserve di mare
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Ventresca di tonno di corsa sott'olio in olio di oliva, 350 gr - Tonnare PIAM di Carloforte

La Ventresca è una delle parti più pregiate del tonno. Una conserva ormai rarissima, da tonno rosso mediterraneo lavorato fresco. Da assaporare in purezza.

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La Ventresca di tonno di corsa sott'olio in olio di oliva delle Tonnare PIAM di Carloforte è ricavata dai tonni rossi che migrando dall'Oceano nel Mediterraneo attraversano il mare di fronte l'isola sarda di San Pietro. Dopo la pesca il tonno è lavorato subito in loco così da mantenere immutate tutte le qualità del pesce fresco.
La ventresca è la parte del pesce che ricopre la cavità addominale: il grasso rende particolarissimo questo taglio del tonno e la carne risulterà molto morbida e saporita.
Il consiglio è di servire la ventresca come elemento principale del vostro piatto per farne risaltare ogni sfumatura del gusto, accompagnata da verdure di stagione saltate in padella, e un giro di olio di oliva denocciolato.

Tonnare PIAM si prende cura dell'intera filiera che va dalla pesca del tonno di corsa, la sua lavorazione ancora fresco, sino alla trasformazione in conserve sott’olio per garantire agli appassionati gourmet qualità e transparenza: è perfino possibile risalire alla stagione di tonnara di ogni confezione in quanto impressa sul fondo.
Lo stabilimento originale del 1880, pur ammodernato per rispettare gli alti standard di oggi, ospita ancora la produzione artigianale del tonno rosso potendosi in questo modo fregiare del titolo di essere l'unico vero impianto di trasformazione del tonno rosso mediterraneo presente a Carloforte.

CARL09

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TONNO blue fin (thunnus thynnus), olio di oliva, sale marino.

Peso netto: 350 gr.

Peso sgocciolato: 240 gr.

Carloforte Tonnare P.I.A.M. srl
in Carloforte loc. La Punta Isola di S. Pietro (Sardegna)

I 1471 CE

Zona Fao: 37.1.3

Per richiesta del documento di cattura del tonno rosso (BCD) contattare info@palatifini.it

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