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Colatura di alici di Cetara, 50 ml - AcquaPazza Gourmet

AQUA01

punti fedeltà: 3

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Disponibilità:

€ 17,50

La colatura di alici è ottima per dare la giusta sapidità ai tuoi piatti. Essenza di acciuga. Nonostante il pregiudizio di molti il suo sapore è molto raffinato con profumi tipici di mare.

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Colatura di Alici di Cetara, uno dei poli di eccellenza per le conserve di mare. La colatura di alici è una salsa sapida di pesce, un'essenza di acciuga estratta durante la loro maturazione sottosale. Le alici sono pescate nelle acque della magnifica Costiera Amalfitana, pulite e messe in botte e pressate con il sale, che nel tempo agirà facendo rilasciare alle acciughe il loro prezioso succo. Il succo di alici di Cetara, prima di diventare veramente colatura, deve essere lasciato ad asciugare in vasi di vetro per alcuni mesi al sole per poi essere ripassato nella botte con le acciughe e fatto "colare".

Ciò che rende speciale la colatura di alici di Cetara di AcquaPazza Gourmet è il suo tempo di affinamento: fino a 18 mesi!

Per chi ancora non ha avuto occasione di assaggiare la colatura di alici gli consigliamo di non cedere al pregiudizio: sì che è un succo di acciuga, ma il suo sapore e profumo è molto delicato e ricco, con una piacevole nota di mare. La colatura di alici di Cetara è un condimento perfetto per insaporire un bel piatto di pastasciutta. Per condire la pasta con la colatura di alici è necessario non salare la pasta e aggiungere a crudo la colatura al momento dell'impiattamento, un cucchiaio a persona; cosigliamo di non scolare troppo la pasta (anzi per sicurezza è meglio tenersi da parte un po' di acqua di cottura) per non far diventare asciutto il sugo.

Per un utilizzo oculato in piatti più ricercati utilizzate questo prezioso ingrediente con il tappo-contagocce.

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Estratto di ALICI salate, sale.

Zona Fao: 37

Acquapazza Gourmet srl
via Tuoro, 4 - 84010 Cetara (SA)

CE IT V388V

Punti fedeltà

punti fedeltà: 3

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