Ventresca di tonno rosso in olio EVO, 320 gr - Testa Conserve - Conserve di mare
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Ventresca di tonno rosso in olio EVO, 320 gr - Testa Conserve

La ventresca di tonno rosso di Testa Conserve è considerata nel mondo gourmet come una delle massime eccellenze fra le specialità ittiche: tra gli estimatori più importanti possiamo citare lo chef stellato Ciccio Sultano che, conquistato dalla qualità di questo tonno rosso sottolio, ha deciso di collaborare con la famiglia Testa per questo progetto di conserve di pesce fuori dal comune.
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La Ventresca di tonno rosso in olio EVO della famiglia Testa riscrive le regole delle conserve di pesce sottolio in vasetto. La parte più pregiata del tonno più pregiato, pescato direttamente dalle barche della famiglia Testa, è lavorata a mano e conservata in un olio extravergine di oliva della migliore qualità (tanto che lo stesso olio può essere poi utilizzato come ingrediente di condimento a parte).
La ventresca è un taglio gustoso e "grasso" che ben si sposa anche con i sapori decisi, perfino speziati: lo chef stellato Ciccio Sultano, in occasione della cena di gala per le 3 forchette del Gambero Rosso, ha presentato la sua versione della ventresca di tonno rosso accompagnandola con una salsa di vitello, estratto di cipolla caramellata e sommaco (una pianta aromatica con note acidule).

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