Mafalde Pasta di Gragnano IGP, 500 gr - Pastificio Gentile - Pastificio Gentile
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Mafalde Pasta di Gragnano IGP, 500 gr - Pastificio Gentile

Il nome particolare di questa pasta prodotta dal pastificio Gentile deriva, secondo la tradizione, dalla principessa Mafalda, figlia di Re Vittorio Emanuele II. In alcuni lugohi questa tipologia di pasta è conosciuta come Reginella: si può utilizzare con qualsiasi condimento, ma è raccomandata per i sughi di carne.

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Creata secondo l’antica tradizione artigiana di Gragnano, la pasta Gentile di antica tradizione conserva ancora oggi, nel mondo delle tecnologie avanzate, i metodi tradizionali di produzione utilizzati a Gragnano da sempre riconosciuta come “città della pasta”. Il segreto sta nella trafilatura al bronzo, che trattiene meglio il condimento, e nella lenta essiccazione, necessaria per preservare sapore, aroma, resistenza alla cottura e proprietà organolettiche. Nel 2010 la pasta di Gragnano ha ottenuto il marchio d'Indicazione Geografica Protetta (IGP), primo riconoscimento comunitario di qualità assegnato in Italia. Al raggiungimento di questo traguardo - un omaggio all'arte sapiente di tanti maestri pastai che per secoli hanno investito nella qualità. 

Gli ingredienti della pasta gragnanese.

Secondo quanto previsto dalla Gazzetta Ufficiale n. 198 del 25 agosto 2010, che ne disciplina l'indicazione geografica protetta, la "pasta di Gragnano" è il prodotto ottenuto dall'impasto della semola di grano duro con la purissima acqua della falda acquifera dei Monti Lattari, con un particolare profumo di grano maturo e un caratteristico sapore sapido, dal gusto deciso. La pasta di Gragnano è contraddistinta da un aspetto rugoso, tipico della trafilatura al bronzo, e alla cottura si presenta di consistenza soda ed elastica, con un'ottima e lunga tenuta.

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Semola di grano duro, acqua. Contiene glutine. Conservare in luogo fresco e asciutto.

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