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Pepe bianco Muntok in busta, Indonesia, 40 gr

Pepe bianco Muntok in busta, Indonesia, 40 gr

126 - sp.muntok

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E il pepe più pregiato al mondo, di sapore piccante con nota aromatica, si abbina a tutti i tipi di piatti.

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Il pepe bianco di Muntok nasce nella lontana isola di Bangka vicino a Sumatra. Ha una piccantezza incisiva ma non aggressiva con un delicato gusto di affumicato.

Il colore bianco è dato dalla tipologia di lavorazione del grano di pepe. Infatti dopo il raccolto, appena inizia la fase di maturazione, il pepe viene lasciato in acqua correnteper circa una settimana. In questo modo la pelle esterna della bacca si macera e viene facilemente rimosso. Da lì continua il processo di essicazionee quel che rimane è il pepe bianco

Le bacche devono avere comunque un colore che va dal bianco sporco al crema. Diffidate dalle bacche troppo bianche perchè in alcuni casi viene trattato con anidride solforosa e che ovviamente sconsigliamo di acquistare.

Il pepe bianco di Muntok è ottimo per conferire ai piatti un sapore elegante e delicato. Super consigliato su paste con sughi bianchi o a base di pesce. Inoltre, tutte le preparazioni grasse, "burrose" o a base di latte (una bechamelle ad es) sono esaltate nei sapori da una generosa grattata di Pepe bianco di Muntok.

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Pepe bianco di Muntok indonesiano.

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