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Pepe di Szechuan, Cina, 40 gr

Pepe di Szechuan, Cina, 40 gr

126 - sp.szechuan

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Il pepe di Szechuan è altamente versatile e può essere abbinato a carni, pesce e verdure. Ideale nella mousse al cioccolato. 

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Il Pepe di Szechuan è chiamato anche "Fagara" e in realtà non viene classificato come pepe, ma piuttosto una bacca di colore rosso scuro.

Dopo l'asportazione dei piccoli semi amari le bacche sono seccate al sole. Questo pepe rientra nella composizione delle 5 spezie, un tradizionale miscuglio di spezie utilizzato in origine nella cucina cinese e poi diffusosi in altre cucine orientali, ad esempio in quella vietnamita. Tradizionalmente la polvere è composta anche da anice stellato, chiodi di garofano, cassia e semi di finocchio.

Con un sapore fresco e una nota al gusto di limone, il Pepe di Szechuan è perfetto nella preparazione con creme di carciofo o asparagi selvatici, ma sorprende ancora di piú con il pesce o le carni. Ideale per mousse al cioccolato o dei sorbetti d’ananas.

Si consiglia di sgranare le bacche del Pepe di Szechuan al momento di servire i piatti.

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Pepe

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