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Riso Carnaroli superfino, 1 kg - Riserva San Massimo

Riso Carnaroli superfino, 1 kg - Riserva San Massimo

140-3559

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Riso Carnaroli autentico, essiccato a bassa temperatura. Le risaie della riserva San Massimo nel Parco del Ticino sono irrigate con acque di risorgive purissime, ricche di sostanze organiche naturali che migliorano le qualità caratteristiche del Carnaroli, coltivato in purezza.


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Riso Carnaroli superfino coltivato in purezza per garantirti solo il miglior chicco. Riso speciale per risotti, frutto della biodiversità italiana, vera ricchezza delle nostre terre. Il riso Carnaroli di Riserva San Massimo nasce e cresce nell'omonima Riserva naturale, riconosciuta dall'Unione Europea come sito d'interesse comunitario a protezione speciale.
Selezione di Carnaroli 100%, semente certificata e garanzia di tracciabilità: avrai la sicurezza di poter cucinare chicchi con le stesse qualità organolettiche per piatti a regola d'arte. Chicchi uguali ma unici, scelti dai più grandi chef.

Che cos'è il riso Carnaroli
Il riso Carnaroli è una varietà della sottospecie Japonica, tipica dei climi temperati. Riso autoctono del milanese è coltivato principalmente nelle risaie del novarese e del vercellese, tra Piemonte e Lombardia. Nasce a metà del secolo scorso dall'incrocio tra il Vialone Nano e il Lecino.
Il chicco è grosso e allungato (mentre il Vialone Nano è più piccolo e tondo) e quindi classificato come superfino. I risi italiani della sottospecie japonica si possono suddividere in tondi, semifini e superfini. Si differenziano soprattutto per la tenuta di cottura e di conseguenza per il loro uso in cucina: le varietà di riso tondo (o comune) sono indicate per timballi e minestre, mentre aumentando le dimensioni del chicco si allungano i tempi sui fornelli permettendoci di avere un riso sodo anche dopo molti minuti di cottura.
La caratteristica principale del riso Carnaroli è la sua ricchezza naturale di amilosio (amido), da cui la tipica cremosità del risotto.

Riserva San Massimo è un'azienda agricola nata 15 anni fa nella zona del bacino del Ticino. Fin da subito si è caratterizzata per l'impegno nella conservazione e la rinascita degli ecosistemi locali: la salvaguardia della biodiversità e la promozione delle colture tradizionali autoctone è una vera risorsa per la nostra gastronomia perché più ingredienti significano più sapori. Le risaie della Riserva San Massimo sono irrigate da risorgive purissime che attraversano i boschi del Parco: queste acque sono ricche di preziose sostanze organiche che permettono di migliorare naturalmente il chicco.

Riso Carnaroli unico da semenza certificata, scelto da grandi chef e ristoranti stellati.

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Riso Carnaroli

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