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Cotechino naturale, 700 gr - Podere Cadassa

Il Cotechino naturale è fatto con carne selezionata macinata grossolanamente, insaporita con sale e spezie e infine insaccata nel budello naturale. Cotechino fresco, ancora da cuocere. Consigliamo una cottura di almeno 3/4 ore in acqua non salata dopo aver fatto dei forellini nel budello e aver avvolto il cotechino dentro a un canovaccio stretto.

Disponibile da ottobre a febbraio.

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Il Cotechino naturale di maiale è ottenuto lavorando solamente carne di qualità selezionata dallo stinco posteriore del suino. Podere Cadassa usa unicamente materia prima naturale, come per esempio il budello in cui viene insaccato.
Il Cotechino cotto è un piatto tradizionale italiano delle feste, soprattutto a Capodanno assieme alle lenticchie.
Questo cotechino naturale di Podere Cadassa è ancora da cuocere: la ricetta prevede che il cotechino venga bucato facendo dei forellini nel budello, quindi è da avvolgere stretto in un canovaccio (oppure nella carta stagnola, ma allora i buchi sono da praticare dopo); si mette il cotechino in acqua fredda che si porterà ad ebollizione a fuoco dolce, senza aggiungere sale ma si vuole si possono inserire dei sapori come salvia e alloro; lasciare cuocere per almeno 3/4 ore; si capisce che il cotechino bollito è cotto quando inserendo uno spiedino non incontrerai difficoltà.

Il Podere Cadassa appartiene alla famiglia Bergonzi dal 1780, anno di nascita della Storica Trattoria Al Vedel, dove da cinque generazioni la famiglia seleziona e produce i salumi, partendo dalla lavorazione sino ad arrivare alla stagionatura nell'apposita cantina naturale dei salumi.

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Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, E 250, E 252.

Conservare in frigorifero a una temperatura compresa fra i 4°C e i 10°C .

Prodotto e confezionato da:
"Al Vèdel" S.r.l. - via Vedole 68, 43052 Colorno Parma

IT 1949 L CE

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