Sauternes Château De Malle 2000, l. 0,75 - Sauternes
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Sauternes Château De Malle 2000, l. 0,75

Vino liquoroso, estramamente equilibrato, adatto ad essere abbinato con foie gras e poco pane bianco oppure con dei formaggi erborinati, il cui gusto piccante e speziato è moderato dal dolce del vino.

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Il Sauternes Château de Malle è un vino bianco liquoroso francese, di vitigni di Sémillon (69%) - che dona rotondità - di Sauvignon blanc (28%) - fonte di freschezza - e di Muscadelle (3%) - che dà al Sauternes le sue peculiari note aromatiche.

L’uva Sémillon è poco conosciuta dal grande pubblico ma, essendo autoctona della zona di Sauternes, è da almeno quattro secoli che ha fatto la sua comparsa nella cultura vinicola della regione di Bordeaux. L’alta tolleranza del Sémillon alla muffa della Botrytis cinerea, grazie a una buccia molto spessa, la rende l’uva ideale per l’insolita lavorazione del Sauternes: difatti, i viticoltori lasciano che il fungo Botrytis cinerea attacchi la loro uva, così da rendere permeabile la buccia e far evaporare parti dei succhi, trattenendone però gli zuccheri che aumenteranno in concentrazione.

Se la leggenda vuole che l’origine della produzione del Sauternes sia il frutto di una fortunata coincidenza, ad oggi niente è lasciato al caso. La vendemmia è ritardata perché la muffa attacca solo l’uva ben matura e la raccolta avviene in più passaggi per ottenere la giusta concentrazione di zuccheri negli acini.

Allo Château de Malle il vino ha sempre fatto parte della propria storia ma è solo grazie alla figura di Pierre de Bournazel che possiamo ancora ai nostri giorni gustare questo pregiato Sauternes.
Dopo avere ereditato agli inizi degli anni '50 la proprietà, disabitata per due generazioni, Pierre de Bournazel decide di riportare lo Château de Malle al suo antico splendore sia architettonico che enologico. Neppure la terribile gelata del 1956 lo fa desistere dal suo sogno: farà ripiantare tutto il vigneto che era andato distrutto. 

017-00935
1 kg

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