Sauternes Château Saint Helene 1992, l. 0,375 - Sauternes
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Sauternes Château Saint Helene 1992, l. 0,375

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Uno dei vini bianchi dolci più pregiati al mondo, dal bouquet ricco e complesso. Invecchiato per venticinque anni.

Il Sauternes Château Saint Helene è l'"altro" Sauternes dello Château de Malle che viene prodotto usando l'uva dei vigneti più giovani (10-15 anni). La cura dei vigneti è affidato agli stessi vignaioli del fratello maggiore così come è rispettata la tradizionale ricetta: Sémillon (69%) - uva vigorosa - Sauvignon blanc (28%) - fonte di freschezza - e Muscadelle (3%) - che dona al Sauternes le sue peculiari note aromatiche.

L'unicità di questo vino bianco dolce è dovuta alla sua particolare lavorazione: alla Botrytis cinerea - un fungo - viene permesso di attaccare gli acini e di sviluppare un marciume nobile sulla buccia, favorito dal clima della regione generalmente caldo a cui si alternano condizioni di umidità provocate dalla rugiada mattutina o da radi fenomeni piovosi. La muffa della Botrytis cinerea rende permeabile la buccia dell'uva in modo da far evaporare parte dei succhi e trattenere gli zuccheri, aumentandone la concentrazione.

Se la leggenda vuole che l’origine della produzione del Sauternes sia il frutto di una fortunata coincidenza, ad oggi niente è lasciato al caso. La vendemmia è ritardata perché la muffa attacca solo l’uva ben matura e la raccolta avviene in più passaggi per ottenere la giusta concentrazione di zuccheri negli acini. Si avrà così un Sauternes estremamente equilibrato, con l'acidità meravigliosamente bilanciata dalla dolcezza.

Allo Château de Malle il vino ha sempre fatto parte della propria storia ma è solo grazie alla figura di Pierre de Bournazel che possiamo ancora ai nostri giorni gustare questo pregiato Sauternes.
Dopo avere ereditato agli inizi degli anni '50 la proprietà, disabitata per due generazioni, Pierre de Bournazel decide di riportare lo Château de Malle al suo antico splendore sia architettonico che enologico. Neppure la terribile gelata del 1956 lo fa desistere dal suo sogno: farà ripiantare tutto il vigneto che era andato distrutto. 

017-00939
0.50 kg

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