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Cucunci (frutti del cappero), 500 gr - Cooperativa Agricola Produttori Capperi

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€ 9,70

I cucunci sono i frutti del cappero (che invece è il bocciolo ancora chiuso della pianta). Hanno un piacevole spunto aromatico, simile al cappero: per questo motivo sono perfetti da mangiare a crudo in insalata (dopo averli dissalati almeno 12 ore in acqua) oppure tritati come condimento.

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Data la forma è facile pensare che il cappero che comunemente mangiamo sia il frutto dell'omonima pianta... in realtà il cappero è il bocciolo del fiore raccolto prima che sbocci mentre il frutto vero e proprio è chiamato cucuncio. I cucunci sono più grandi di un cappero normale e difatti sono anche molto più croccanti e carnosi. Profumo e sapori sono simili, con una maggiore sapidità per quanto riguarda il cucuncio. I cucunci si conservano tradizionalmente sotto sale e sono pronti per l'uso dopo averli lasciati in ammollo nell'acqua per almeno dodici ore; quindi potrai decidere di usarli per i più diversi usi in cucina: possono essere serviti interi in antipasto (dopo averli velocemente marinati) o in insalata, ma possono anche essere tritati grossolanamente o in paté.

La Cooperativa Agricola Produttori Capperi mantiene viva la tradizione antichissima del cappero di Pantelleria, che è diventato uno dei simboli di questa isola al centro del Mediterraneo.

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