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Cucunci (frutti del cappero), 200 gr - Cooperativa Agricola Produttori Capperi

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€ 5,30

I cucunci sono i frutti che nascono dai capperi (infatti il cappero è il bocciolo del fiore raccolto ancora chiuso). Sono carnosi e si possono mangiare interi, ad esempio in insalta, o tritati come crema.

La Cooperativa Agricola Produttori Capperi tramanda la grande tradizione del cappero sull'isola siciliana di Pantelleria.

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I Cucunci sono un ingrediente tradizionale della cucina mediterannea, soprattutto della Sicilia (dalle isole Eolie fino a Pantelleria). I cucunci sono il frutto che cresce dal fiore del cappero, mentre quello che chiamiamo normalmente cappero è il bocciolo raccolto ancora chiuso dello stesso fiore.
Il cucuncio è carnoso e croccante, ottimo da mangiare intero in antipasto o in insalata, perfino come snack. Lo puoi presentare assieme a uova, pesce e carne; la forte carica aromatica lo rende ottimo da abbinare anche con i fritti. I cucunci si possono inoltre tritare, e usare come condimento rustico, o trasformare in crema: il sapore si sposa bene con erbe aromatiche, come origano e finocchietto, e il pomodoro secco, con cui potrai preparare un paté da servire con la carne (bolliti e arrosti), su bruschette o per condire la pasta.
Essendo cucunci sotto sale (il metodo migliore per conservarli senza rovinare il frutto) consigliamo di lasciarli in ammollo nell'acqua almeno 12 ore per togliere la salinità in eccesso.

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