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Irish Porter Cheese, Latte di vacca, 200 gr. - Irlanda

SEL38

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Affinato nella birra. Al palato decise note aromatiche di malto. Da accompagnare con speck e pane ai cereali.

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L'Irish Porter deve il suo nome al tipo di birra in cui è lasciato a infusione per qualche settimana: la birra porter è l'antesignana dello stile stout; entrambre scure, non sono però da confondere. In tal senso quando ci si riferisce all'Irish Porter come "Guinness Cheese", il "Guinness" non è da intendere come la birra che noi tutti conosciamo ma unicamente come il nome del birrificio che produce la porter usata per l'infusione.

L'Irish Porter fa parte della grande famiglia dei formaggi cheddar. È prodotto con latte vaccino pastorizzato e lasciato stagionare per al massimo sei mesi. Al palato ha note fruttate e il sapore è decisamente equilibrato. L'aspetto è una delle particolarità di questo formaggio: la pasta conserva la memoria dell'affinatura a cubetti nella birra, rivelando un disegno marmorizzato con venature scure.
La storia del caseificio Cahill's Farmhouse Cheese inizia nel 1902, e ancora dopo più di cento anni è gestito dalla famiglia Cahill con la stessa cura di un tempo: Cahill's Farmhouse Cheese prepara i suoi formaggi in modo artigianale e naturale, senza coloranti o conservanti.

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LATTE, sale, caglio, fermenti, estratto di luppolo, birra Porter irlandese, zucchero caramellato

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