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Tête de Moine, Latte di vacca, 800 gr. - Svizzera

SEL36

punti fedeltà: 7

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€ 39,20

Raschia la superficie fino a formare delle sfoglie sottili: in questo modo ne sprigionerai tutta la complessità aromatica.

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Il Tête de Moine è un formaggio svizzero prodotto con latte vaccino crudo di montagna, durante il periodo dell'alpeggio estivo. Il latte è della migliore qualità perché le mucche sono nutrite a fieno d'inverno e al pascolo d'estate (è vietato per i produttori fare ricorso a farine animali o alimenti geneticamente modificati.)
È a pasta semidura, elastica, di colore che va dall'avorio al giallo chiaro a seconda della stagionatura, che deve essere di almeno due mesi e mezzo su particolari assi di abete rosso. Il sapore aromatico con il tempo diventa sempre più corposo.

Per apprezzare appieno il Tête de Moine sarebbe da servire raschiando la superficie con un coltello, subito dopo averlo tolto dal frigorifero. Negli anni è stato anche sviluppato un utensile apposito, la girolle, che sfruttando un perno centrale ti permette di formare delle rosette: sicuramente uno dei modi più originali per mangiare un formaggio, perfetto per stupire i tuoi amici.
Da accompagnare con noci e frutta secca.

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LATTE vaccino.

Interprofession Tête de Moine
Rue de l'Envers 16 - 2610 St-Imier, Svizzera


IT 2808/9 CE


Punti fedeltà

punti fedeltà: 7

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