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Rossese di Dolceacqua DOC 2021, l. 0,75 - Terre Bianche

Una ventata d’aria di mare, arricchita con profumi di rosa appassita, piccoli frutti rossi e spezie mediterranee; e poi tannini eleganti e ben disposti in una trama apparentemente semplice ma efficace: questo è il Rossese di Dolceacqua. Dal pesce all’agnello, dalle torte di verdura allo stufato di capra con i fagioli di Pigna.

Il nome deriva non dal colore rosso rubino ma bensì dalla parola francese ‘roché’ ad indicare il terreno roccioso su cui viene coltivato.

Sapido, fresco ed elegante. Bouquet largo ma composto e personale, sentore di piccoli frutti rossi di bosco, ciliegia, rosa canina e spezie.

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Il Rossese di Dolceacqua DOC 2021 è un vino rosso ligure, uno dei più caratteristici e apprezzati. Sapido e fresco, il Rossese di Dolceacqua è un vino rosso ottimo anche con il pesce, per esempio con il tipico stoccafisso alla ligure (ma si può sperimentare persino con il sushi, sashimi di pesce azzurro); decisamente consigliato per accompagnare piatti a base di carne bianca, il coniglio e l'agnello. Qui da noi solitamente lo si porta in tavola assieme alle torte salate tradizionali genovesi (la pasqualina, torta di riso, ecc...)

L’Azienda nacque nel 1870 quando Tommaso Rondelli decise di impiantare i primi vigneti di rossese di Dolceacqua, vitigno D.o.c. esclusivo della zona della Val Nervia, in una regione dalla terra bianca e argillosa, detta Terre Bianche.I fratelli Claudio e Paolo Rondelli, e Franco Laconi sono protagonisti dell’ampliamento aziendale negli anni 1980 – 1998 che ha consentito non solo un ulteriore e consistente aumento di produzione, sia quantitativo che qualitativo, ma anche l’ideale completamento dell’attività agricola con l’agriturismo.

Dalla fine degli anni novanta Filippo ha sostituito il padre Claudio affiancandosi a Paolo e Franco nella conduzione dell’azienda. Da allora si è ulteriormente accresciuta la qualità dei vini, che sono arrivati ad ottenere i più importanti riconoscimenti, e dell’esperienza offerta agli ospiti nell’agriturismo.

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La regina delle feste è qui! Tradizionalmente servita a Pasqua (e nei pranzi importanti di famiglia) la "Pasqualina" è la torta di verdure genovese più famosa.La nostra torta Pasqualina, che prepariamo nella nostra sciamadda (la tipica friggitoria genovese, dove di servono fritti, torte e focacce) il giorno stesso di partenza del tuo ordine così che tu possa gustartela come se fosse una semplicissima consegna di cibo a domicilio, solo che in questo caso il fattorino avrà percorso alla fine un qualche centinaio di chilometri... Come tutti i piatti più tradizionali, anche per la Pasqualina, ognuno ha la propria ricetta: immancabili sono le uova sode nascoste all'interno ma poi sul resto potremmo discutere per anni, tra numero di sfoglie e quali ingredienti del ripieno (per noi in questa stagione bietole e formaggio). Tra l'altro, con il fatto che la nostra Pasqualina non è un prodotto industriale in serie, ogni volta sarà sempre buona ma un po' diversa com'è giusto che sia per una torta salata fatta a mano nella sciamadda.

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Diametro testo - 16 cm
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L'uvaggio è circa 75% Sangiovese e 25% Cabernet Sauvignon. L'uva viene vinificata in una nuova cantina appositamente creata dalla Tenuta San Guido in località Vecchio Frantoio.
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Abbinamenti: si accompagna bene a pietanze di carne, selvaggina e formaggi stagionati.

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Lagrein Riserva Alto Adige DOC "Praepositus" 2013, l. 0,75 - Abbazia di Novacella

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31,00 €

Barbera d'Alba DOC "Vignota" 2020, l. 0,75 - Conterno Fantino

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18,30 €

Rossese di Dolceacqua DOC Superiore 2020, I. 0,75 - Altavia

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Colore rosso rubino con riflessi granata, dal profumo fruttato e floreale avvolgente con lievi accenni di spezie. Al palato sapido e fresco, con tannini ben presenti e ottimamente equilibrati. Servire a temperatura di 16/17 °C
Consigliato con carni bianche e rosse, arrosti, formaggi, selvaggina e formaggi non piccanti.

19,80 €

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Rosso di Montalcino DOC 2020, l. 0,75 - La Gerla

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Vino dal colore rosso rubino intenso. All’olfatto il bouquet è fruttato, spiccano note di frutti di bosco e di violetta. Al palato si presenta armonico e vellutato, particolarmente fresco. Servire a 16/18 °C
Abbinamento: ideale per piatti a base di pasta e di carne, in particolare per arrosti, grigliate di carni rosse e di maiale.

20,50 €

Rosso di Montepulciano doc, l. 0,75 - Avignonesi

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85% Prugnolo Gentile, 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo. Molto versatile, è adatto per il consumo quotidiano, ma, date le sue caratteristiche, non incontra difficoltà negli abbinamenti con pietanze impegnative. Nobilie specialità toscana.

17,00 €

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Disponibile

Vino rosso dal colore granato scuro. All’olfatto spiccano sentori di caffè, pepe, violette e confetture. Al palato è morbido e strutturato, con tannini eleganti e persistenti. Servire a 16/18 °C.
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Vino rosso, di colore da rosso porpora a rosso rubino con leggeri riflessi rosso mattone. Intenso e tipico: da giovane ha un fine aroma di fragola, lamponi, prugne, o ciliegie e sottobosco; invecchiando assume sfumature in cui spiccano spezie orientali, sentori di cioccolato e tartufo. Secco, pieno, piacevolmente tannico, con molte variazioni; armonico e vellutato.
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19,50 €

Sor San Lorenzo, l. 0,75 - Gaja

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Ottenuto con uve Nebbiolo 95% e Barbera 5% Il termine Sorì indica la porzione di pendio collinare esposto a sud, mentre Lorenzo è il santo protettore del Duomo di Alba.

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Una Barbera ben definita e di buona beva, con sentori di piccoli frutti di bosco e frutta a polpa rossa. Ha una bella speziatura, in evidenza note di pepe nero macinato fresco, che ci accompagnano in un finale caldo e sinuoso. Un vino generoso e conviviale che esprime al meglio il suo territorio.

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Il Chianti Classico rappresenta l’intensità e la freschezza del territorio del Chianti, area storica che comprende parte delle province di Firenze e Siena. All’eleganza austera del Sangiovese, uvaggio principe della regione, vengono aggiunte percentuali variabili di altra uva a bacca rossa, ovvero Cabernet Sauvignon e Merlot. Questa unione dà vita a un vino fresco ma intenso, fruttato corposo ed equilibrato. Ha una buona acidità e un gusto prolungato.
Un vino rosso toscano che si sposa bene con tutti i piatti, soprattutto con secondi di carne rossa ma è un'ottima scelta anche per gli antipasti e per accompagnare un tagliere di formaggi.
Temperatura di servizio: 16°C - 18°C (lasciare decantare)
La filosofia di Castello dei Rampolla che guida la vita nella vigna è che "ogni essere dell’aria e della terra acquista importanza, anche quelli da molti considerati superflui se non addirittura ostili: fiori, erba, insetti. Le erbe vengono lasciate crescere o seminate, affinché la terra resti all’ombra, trattenga l’umidità e prevenga il dilavamento".

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Langhe Nebbiolo DOC "Ginestrino" 2020, l. 0,75 - Conterno Fantino

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Vino dal tipico colore rosso rubino. All’olfatto spiccano profumi floreali, aromi di frutti di bosco impreziositi da sentori di spezie. Al palato è fresco e fruttato, corposo e dal finale persistente. Servire a 16/18 °C
Abbinamento: si accompagna perfettamente con piatti della tradizione piemontese, carni alla griglia e formaggi di media stagionatura.

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Costa Russi, l. 0,75 - Gaja

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Ottenuto con uve Nebbiolo 95% e Barbera 5%. Costa indica il versante meglio esposto di una collina mentre Russi era il soprannome dell'antico proprietario del vigneto.

260,00 €

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