2 Column Grid | Cum Grano Salis | il blog di Palatifini.it

Campionato Mondiale di Pesto 2026: Tappa Aromatica di Diano Marina

Diano Marina, 11 maggio 2025 – Il profumo intenso del basilico fresco ha avvolto il centro di Diano Marina durante l’attesa Tappa Aromatica del Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio, appuntamento clou della manifestazione enogastronomica Aromatica – Profumi e Sapori della Riviera Ligure. Ad…Leggi

Pubblicato il: 15 Maggio 2025

Categorie: Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio, Eventi, I viaggi dell'omino del pesto

Aceto Balsamico: storia, tradizione e usi in cucina

L'aceto balsamico è uno dei prodotti più iconici della gastronomia italiana, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore unico, la sua versatilità e la sua lunga tradizione. Ma cosa rende davvero speciale questo condimento? E qual è la sua vera storia?…Leggi

Pubblicato il: 30 Aprile 2025

Categorie: Food, Storie

Corochinato, l’Asinello di Genova: il vermouth artigianale che racconta una storia ligure dal 1886

Il Corochinato, conosciuto con affetto come l’Asinello di Genova, è un vermouth artigianale ligure nato nel 1886 sulle colline di Coronata, nella zona ponente di Genova. Deve il suo nome alla presenza della china tra le 18 erbe aromatiche che lo compongono, ma anche all'etichetta…Leggi

Pubblicato il: 24 Aprile 2025

Categorie: Food, Ricette, Storie, Wine

Uova alla Coque con Caviale

Un antipasto raffinato per la Pasqua Le uova sono simbolo di rinascita e non possono mancare sulla tavola di Pasqua. Questa ricetta semplice e raffinata esalta il gusto autentico dell’uovo alla coque, arricchito dalla sapidità del caviale e dal profumo fresco del finocchietto selvatico. Un…Leggi

Pubblicato il: 4 Aprile 2025

Categorie: Food, Ricette

La ricetta d’autore dello chef Roberto Panizza

Pesto Genovese al Mortaio Ricetta originale di Roberto Panizza Ingredienti per 260 g di pesto • 70 g di Basilico Genovese DOP • 70 g di Olio extravergine d'oliva Ligure DOP • 50 g di Parmigiano Reggiano DOP (Stravecchio) • 30 g di Pecorino fiore…Leggi

Pubblicato il: 7 Marzo 2025

Categorie: Food, Pesto, Ricette

Una ricetta facile, gustosa e gourmet da preparare per chi ami a San Valentino

A volte la semplicità vince su tutto. Un piatto elegante, ma senza complicazioni, perfetto per una cena a lume di candela o un brunch raffinato: il Salmone Reale con Cavolo Riccio Croccante e Uovo al Tegamino. Il sapore affumicato del salmone, la leggerezza del cavolo e…Leggi

Pubblicato il: 7 Febbraio 2025

Categorie: Food, Ricette

San Valentino is in the air…

Se c’è un filo conduttore che lega epoche, culture e continenti nella celebrazione dell’amore, questo è senza dubbio il rito di regalare dolci. Da sempre, l’amore si esprime attraverso il cibo: miele e frutta candita nell’antichità, torte e biscotti nelle corti rinascimentali, fino ai moderni…Leggi

Pubblicato il: 31 Gennaio 2025

Categorie: Food, Storie

Il recupero della viticoltura e degli agrumi nelle Cinque Terre: un viaggio tra tradizione e gusto

Le Cinque Terre, con i loro panorami mozzafiato, incarnano la perfetta fusione tra natura e lavoro umano. Questo patrimonio mondiale UNESCO è un esempio vivente di come la dedizione alla terra possa trasformare un territorio aspro in un paesaggio ricco di vita e sapori. Tra…Leggi

Pubblicato il: 24 Gennaio 2025

Categorie: Food, Storie

Crostata con Marmellata di Arance di Pernambucco: Un Dolce da Sogno

Sotto il cielo terso di Finale Borgo, un frutto unico racconta una storia che attraversa oceani e secoli: l’arancia di Pernambucco. Questo agrume straordinario, profumato e dolcissimo, racchiude in sé il fascino di un intreccio tra terre lontane e la Liguria. Originarie dello stato brasiliano…Leggi

Pubblicato il: 17 Gennaio 2025

Categorie: Food, Ricette

Recupero delle varietà antiche di patate del Sud America: storia, diffusione e valorizzazione in Europa e Italia

Le patate, originarie delle impervie alture sudamericane, sono oggi uno degli alimenti cardine delle diete mondiali. Eppure, dietro la comune patata si cela un patrimonio di biodiversità a lungo trascurato dall’agricoltura industriale, concentrata su varietà standardizzate ad alta resa. Oggi, una rinascita di interesse verso…Leggi

Pubblicato il: 14 Gennaio 2025

Categorie: Food, News, Storie

L’arancio pernambucco: il gioiello agrumario del Ponente ligure

In Liguria, soprattutto nel Ponente, gli agrumi non sono semplici frutti: sono parte integrante della storia, del paesaggio e della gastronomia. Già al tempo del Grand Tour, i viaggiatori europei restavano ammaliati dai profumi delle arance, dei limoni e dei cedri che si mescolavano alla…Leggi

Pubblicato il: 9 Gennaio 2025

Categorie: Food, News

Dimentica i menu troppo complessi: il 2025 celebra il ritorno alla semplicità

Mangiare fuori sta cambiando volto. Dopo anni di tecnicismi esasperati e piatti molecolari, gli chef di tutto il mondo stanno riscoprendo il fascino della semplicità. E i loro ristoranti non solo sopravvivono, ma prosperano. Mi piace osservare queste tendenze durante i miei viaggi di lavoro.…Leggi

Pubblicato il: 8 Gennaio 2025

Categorie: Eventi, Food