Cum Grano Salis | il blog di Palatifini.it - il blog di Palatifini.itCum Grano Salis

Liguria Genuina – A Genova agricoltori, famiglie e ristoratori locali fanno rete!

La Cipolla Rossa Genovese, il Cavolo Gaggetta, il Fagiolino Pelandronetto, il Pisello di Lavagna, il Pomodoro Porsemin-na, la Mela Cabellotta... queste sono solo alcune delle antiche colture autoctone liguri che…Leggi

Pubblicato il: 2 Novembre 2021

Categorie: Senza categoria

Il Brie d’estate – Il formaggio francese dal plateau alla griglia

Lo abbiamo fuso nella fonduta, utilizzato per quiche e sformati di patate, amato gratinato al forno. Ora è arrivato il momento di conoscere il Brie anche per il suo lato…Leggi

Pubblicato il: 20 Luglio 2021

Categorie: Food, Ricette

Viva il grasso! Alla scoperta di guanciale, lardo e pancetta.

Grazie al comprensibile sdegno con cui i romani accompagnano ogni volta la visione delle varie intepretazioni di amatriciana e carbonara ormai tutti dovremmo aver imparato che pancetta e guanciale non…Leggi

Pubblicato il: 30 Giugno 2021

Categorie: Food

Roberto Panizza e GialloZafferano: ecco come si fa il pesto genovese

La redazione di GialloZafferano, sito leader in Italia di ricette e cucina, ha invitato il nostro Roberto Panizza a illustrare passo passo come si fa un pesto genovese a regola…Leggi

Pubblicato il: 28 Giugno 2021

Categorie: Senza categoria

La crosta del formaggio – Si mangia oppure no?

Pensiamoci sempre bene due volte prima di eliminare la crosta di un formaggio perché ciò che a uno sguardo disattento può sembrare uno scarto potrebbe diversamente rivelarsi la parte più…Leggi

Pubblicato il: 23 Giugno 2021

Categorie: Food, Ricette

Luca – La recensione gastronomica del film della Pixar

Com'è che un blog che parla di cibo questa volta si occupa di cinema? No, non è uscito il sequel di Ratatouille ma è disponibile sulla piattaforma di streaming Disney+…Leggi

Pubblicato il: 21 Giugno 2021

Categorie: News, Pesto, Storie

Roberto Panizza relatore al Webinar sul Food Delivery della Fondazione Gualtiero Marchesi

Questo martedì 13 aprile alle ore 18 non perdere il webinar organizzato dalla Fondazione Gualtiero Marchesi e condotto da Eleonora Cozzella, Food&Wine journalist di Repubblica Sapori. Tema molto attuale -…Leggi

Pubblicato il: 12 Aprile 2021

Categorie: Senza categoria

Il Pane di Davide Longoni te lo portiamo a casa noi!

DAVIDE LONGONI E IL SUO PANE ARRIVANO SU PALATIFINI.IT “…il pane mi portava in una nuova dimensione sensoriale, fatta di sapori e profumi, che, fin lì, avevo sempre associato al…Leggi

Pubblicato il: 9 Aprile 2021

Categorie: News da Palatifini.it

Testa Conserve – Pescatori in Sicilia dal 1800

La filiera corta del mare che ha convinto lo chef stellato Ciccio Sultano Da generazioni una famiglia siciliana solca il mare in cerca di tonno rosso e pesce azzurro, sono…Leggi

Pubblicato il: 9 Marzo 2021

Categorie: Food, News da Palatifini.it

Guida alla degustazione dei salumi

Fateci caso, se proviamo a parlare di vino, ma probabilmente anche d’olio e formaggi, alcune parole ci vengono spontanee, anche se non siamo provetti degustatori, chiunque si sarà sentito dire,…Leggi

Pubblicato il: 26 Febbraio 2021

Categorie: Food