Crostata con Marmellata di Arance di Pernambucco: Un Dolce da Sogno

Sotto il cielo terso di Finale Borgo, un frutto unico racconta una storia che attraversa oceani e secoli: l’arancia di Pernambucco. Questo agrume straordinario, profumato e dolcissimo, racchiude in sé…Leggi

Pubblicato il: 17 Gennaio 2025

Categorie: Food, Ricette

Recupero delle varietà antiche di patate del Sud America: storia, diffusione e valorizzazione in Europa e Italia

Le patate, originarie delle impervie alture sudamericane, sono oggi uno degli alimenti cardine delle diete mondiali. Eppure, dietro la comune patata si cela un patrimonio di biodiversità a lungo trascurato…Leggi

Pubblicato il: 14 Gennaio 2025

Categorie: Food, News, Storie

L’arancio pernambucco: il gioiello agrumario del Ponente ligure

In Liguria, soprattutto nel Ponente, gli agrumi non sono semplici frutti: sono parte integrante della storia, del paesaggio e della gastronomia. Già al tempo del Grand Tour, i viaggiatori europei…Leggi

Pubblicato il: 9 Gennaio 2025

Categorie: Food, News

Dimentica i menu troppo complessi: il 2025 celebra il ritorno alla semplicità

Mangiare fuori sta cambiando volto. Dopo anni di tecnicismi esasperati e piatti molecolari, gli chef di tutto il mondo stanno riscoprendo il fascino della semplicità. E i loro ristoranti non…Leggi

Pubblicato il: 8 Gennaio 2025

Categorie: Eventi, Food

Gli ziti spezzati alla genovese

Il sugo alla genovese: tra storia e leggenda Esistono varie storie riguardo alle origini del sugo alla Genovese, alcune più veritiere di altre ma è impossibile stabilire con certezza quali effettivamente…Leggi

Pubblicato il: 30 Agosto 2024

Categorie: Food, Ricette

Le Verdure Ripiene alla Genovese

Una ricetta tutta genovese Ingredienti 10 zucchine degli Orti di Liguria 3 cipolle Belendine di Andora 10 melanzanine 2 peperoni 100 g di mortadella 50 g di Parmigiano Reggiano DOP…Leggi

Pubblicato il: 9 Agosto 2024

Categorie: Senza categoria

Il Cundijun di Palatifini

La storia del Cundijun Il cundijun, noto anche come "cundiùn" in dialetto genovese, è un piatto tradizionale ligure dalle origini antiche. Il termine "cundijun" deriva dal verbo genovese "condire", e…Leggi

Pubblicato il: 8 Agosto 2024

Categorie: Food, Ricette

Patate con crema all’Aglio di Vessalico

Le Patate all'agliata: l'antica ricetta Tabarchina Ingredienti 1 testa d'Aglio di Vessalico 5 patate 4 acciughe salate 20 gr di capperi 30 gr di pinoli 1/2 bicchiere di aceto sale…Leggi

Pubblicato il: 25 Luglio 2024

Categorie: Senza categoria

La Capponadda di Palatifini

La Ricetta La capponnadda è un piatto tradizionale ligure che porta con sé i sapori del mare e della terra. Originaria di Camogli, questa ricetta povera era l'insalata dei pescatori…Leggi

Pubblicato il: 10 Giugno 2024

Categorie: Ricette, Senza categoria

Smoked Salmon Rossi’s Salad

La Ricetta Questa insalata di riso nero integrale e salmone affumicato è un piatto raffinato e nutriente, perfetto per una cena leggera ma gustosa. Il riso nero integrale, con la…Leggi

Pubblicato il: 20 Maggio 2024

Categorie: Food, Ricette