Gli ziti spezzati alla genovese

Gli ziti spezzati alla genovese

Il sugo alla genovese: tra storia e leggenda Esistono varie storie riguardo alle origini del sugo alla Genovese, alcune più veritiere di altre ma è impossibile stabilire con certezza quali effettivamente siano vere e quali restino solo delle leggende. Una prima leggenda narra che il sugo…Leggi
Pubblicato il: 30 Agosto 2024
Categorie: Food, Ricette
Le Verdure Ripiene alla Genovese

Le Verdure Ripiene alla Genovese

Una ricetta tutta genovese Ingredienti 10 zucchine degli Orti di Liguria 3 cipolle Belendine di Andora 10 melanzanine 2 peperoni 100 g di mortadella 50 g di Parmigiano Reggiano DOP 2 uova q.b. di maggiorana q.b. di pangrattato q.b. di Olio Extravergine di Oliva q.b.…Leggi
Pubblicato il: 9 Agosto 2024
Categorie: Senza categoria
Il Cundijun di Palatifini

Il Cundijun di Palatifini

La storia del Cundijun Il cundijun, noto anche come "cundiùn" in dialetto genovese, è un piatto tradizionale ligure dalle origini antiche. Il termine "cundijun" deriva dal verbo genovese "condire", e rappresenta una tipica insalata di verdure miste, condita con ingredienti semplici e genuini. Questo piatto…Leggi
Pubblicato il: 8 Agosto 2024
Categorie: Food, Ricette
Patate con crema all’Aglio di Vessalico

Patate con crema all’Aglio di Vessalico

Le Patate all'agliata: l'antica ricetta Tabarchina Ingredienti 1 testa d'Aglio di Vessalico 5 patate  4 acciughe salate 20 gr di capperi 30 gr di pinoli 1/2 bicchiere di aceto sale q.b.   Procedimento Monda, lava e sgocciola delle patate; tagliale a fette sottili e soffriggile…Leggi
Pubblicato il: 25 Luglio 2024
Categorie: Senza categoria

La Capponadda di Palatifini

La Ricetta La capponnadda è un piatto tradizionale ligure che porta con sé i sapori del mare e della terra. Originaria di Camogli, questa ricetta povera era l'insalata dei pescatori locali, grazie alla sua semplicità e ai suoi ingredienti facilmente reperibili. La capponnadda combina pesce…Leggi
Pubblicato il: 10 Giugno 2024
Categorie: Ricette, Senza categoria
Smoked Salmon Rossi’s Salad

Smoked Salmon Rossi’s Salad

La Ricetta Questa insalata di riso nero integrale e salmone affumicato è un piatto raffinato e nutriente, perfetto per una cena leggera ma gustosa. Il riso nero integrale, con la sua consistenza unica e il sapore leggermente nocciolato, si sposa perfettamente con la delicatezza del…Leggi
Pubblicato il: 20 Maggio 2024
Categorie: Food, Ricette

Tradizione, arte e colori: il Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio

Tradizione, Arte e Colori Il Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio a Genova è un evento straordinario che unisce 3 ingredienti essenziali: tradizione, arte ed eccellenze. Ogni due anni nei saloni storici di Palazzo Ducale a Genova si svolge il Campionato Mondiale di Pesto Genovese fatto al Mortaio.…Leggi
Pubblicato il: 18 Aprile 2024
Categorie: Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio, Eventi, Senza categoria
3 ricette con l’agnello per Pasqua

3 ricette con l’agnello per Pasqua

Agnello con i carciofi Ingredienti (4 persone): 1 kg di agnello, 4 carciofi, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 rametto di rosmarino, 1 limone, sale e pepe L'agnello con i carciofi è un piatto della tradizione pasquale in Liguria. La ricetta è molto semplice e bastano solamente pochi ingredienti per la riuscita…Leggi
Pubblicato il: 15 Marzo 2024
Categorie: Food, Senza categoria
La Mesciua di Palatifini

La Mesciua di Palatifini

La zuppa spezzina della tradizione ligure Ingredienti: 200 gr di ceci, 200 di Fagioli Balin de Cauxi (fagioli dell’occhio), 150 gr di Fagiolane Quarantine, 150 gr di farro, olio evo di olive taggiasche di Stefano Roggerone, pepe e sale   Mesciua o mescciua è un piatto…Leggi
Pubblicato il: 9 Febbraio 2024
Categorie: Food, Ricette
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