Prosciutto Pata Negra – Capolavoro Spagnolo
Perché anche un semplice panino può diventare un’esperienza totale. In un’unica fetta di Jamón Iberico grasso e carne si rincorrono senza sosta, non lasciando alcuno scampo al tuo palato. Un…Leggi
“Conservare in…” Dai surgelati alle semiconserve
Le differenze tra congelare e surgerlare Nel 1928 Clarence Birdseye crea il primo sistema di surgelazione industriale. La sua invenzione nasce dall'osservazione delle tecniche di ice fishing degli inuit, durante…Leggi
L’aglio in tutte le salse…
...non nel senso dell'aglio cucinato in tutti i modi ma proprio letteralmente "in tutte le salse": perché dovete sapere che qui in Liguria abbiamo l'abitudine di mettere l'aglio in qualunque…Leggi
Kohl – Il succo gourmet per il tuo tagliere di formaggi
Se è così difficile trovare il giusto vino da presentare assieme a un fresco tagliere di formaggi e frutta, a causa del contrasto di acidità tra vino e frutta, perché…Leggi
Non le solite ricette di Foie Gras
È arrivato il tuo momento di fare il vero salto di qualità nel mondo del foie gras. Ti porteremo oltre all'ovvio, al di là di scaloppe e terrine. Mi è…Leggi
Marmellate Tiptree. The best of both worlds (for breakfast)
Sarà che con la pioggia il suo sapore ti ricorda subito il sole, sarà un certo fascino esotico, sarà più semplicemente che è una meraviglia anche su di una semplice…Leggi
Caviale. I nostri consigli per un’esperienza da vera Caviar House
Qual è la regola aurea per scegliere il caviale migliore? Fidarsi del proprio palato. That's all folks! Grazie di averci letto e alla prossima. A parte le battute, quando si…Leggi
Acciughe e alici sono la stessa cosa?
Sì. Sono solo due modi differenti di chiamare l'engraulis encrasicolus (non preoccupatevi è il suo nome scientifico...) Invece la sarda (o sardina) è effettivamente un altro pesce, e nemmeno della…Leggi
Tradizionalmente Liguri
Giovedì 26 aprile, dalle 19.00, grande appuntamento in nome della tradizione tipicamente ligure, all’interno degli spazi di Eataly – Genova. Una serata dedicata al protagonista assoluto della cultura gastronomica nostrana,…Leggi
Tutti i colori del tonno: Tonno rosso, Tonno giallo, Tonno bianco
Il rosso-carne risplende nei tranci freschi pronti per essere lavorati. La trasformazione in conserva li farà virare su tonalità più tenui rivelandone l’essenza ittica e preservando al meglio il prezioso…Leggi