Il miglior Pesto al Mortaio 2022
Il miglior Pesto al Mortaio è genovese! Si è conclusa così la IX edizione del Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio, tenutasi a Palazzo Ducale il 4 giugno 2022. A…Leggi
Pesto Genovese al Mortaio – Campionato Mondiale 2022
Sabato 4 giugno, presso Palazzo Ducale, torna il Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio, giunto alla sua IX edizione. L’evento, nato nel lontano 2007 dall’idea di Roberto Panizza, ha…Leggi
Liguria Genuina – A Genova agricoltori, famiglie e ristoratori locali fanno rete!
La Cipolla Rossa Genovese, il Cavolo Gaggetta, il Fagiolino Pelandronetto, il Pisello di Lavagna, il Pomodoro Porsemin-na, la Mela Cabellotta... queste sono solo alcune delle antiche colture autoctone liguri che…Leggi
Il Brie d’estate – Il formaggio francese dal plateau alla griglia
Lo abbiamo fuso nella fonduta, utilizzato per quiche e sformati di patate, amato gratinato al forno. Ora è arrivato il momento di conoscere il Brie anche per il suo lato…Leggi
Viva il grasso! Alla scoperta di guanciale, lardo e pancetta.
Grazie al comprensibile sdegno con cui i romani accompagnano ogni volta la visione delle varie intepretazioni di amatriciana e carbonara ormai tutti dovremmo aver imparato che pancetta e guanciale non…Leggi
Roberto Panizza e GialloZafferano: ecco come si fa il pesto genovese
La redazione di GialloZafferano, sito leader in Italia di ricette e cucina, ha invitato il nostro Roberto Panizza a illustrare passo passo come si fa un pesto genovese a regola…Leggi
La crosta del formaggio – Si mangia oppure no?
Pensiamoci sempre bene due volte prima di eliminare la crosta di un formaggio perché ciò che a uno sguardo disattento può sembrare uno scarto potrebbe diversamente rivelarsi la parte più…Leggi
Luca – La recensione gastronomica del film della Pixar
Com'è che un blog che parla di cibo questa volta si occupa di cinema? No, non è uscito il sequel di Ratatouille ma è disponibile sulla piattaforma di streaming Disney+…Leggi
Roberto Panizza relatore al Webinar sul Food Delivery della Fondazione Gualtiero Marchesi
Questo martedì 13 aprile alle ore 18 non perdere il webinar organizzato dalla Fondazione Gualtiero Marchesi e condotto da Eleonora Cozzella, Food&Wine journalist di Repubblica Sapori. Tema molto attuale -…Leggi
Il Pane di Davide Longoni te lo portiamo a casa noi!
DAVIDE LONGONI E IL SUO PANE ARRIVANO SU PALATIFINI.IT “…il pane mi portava in una nuova dimensione sensoriale, fatta di sapori e profumi, che, fin lì, avevo sempre associato al…Leggi
Testa Conserve – Pescatori in Sicilia dal 1800
La filiera corta del mare che ha convinto lo chef stellato Ciccio Sultano Da generazioni una famiglia siciliana solca il mare in cerca di tonno rosso e pesce azzurro, sono…Leggi
Guida alla degustazione dei salumi
Fateci caso, se proviamo a parlare di vino, ma probabilmente anche d’olio e formaggi, alcune parole ci vengono spontanee, anche se non siamo provetti degustatori, chiunque si sarà sentito dire,…Leggi